 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Stamppotten met een twist” · smaakboekjes.nl/recepten/bloemkoolstamppot-met-kerrie-en-rozijn/ |
Hoofdgerecht · De klassiekers, anders
Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijnGrove stamppot van aardappel en bloemkool met in boter geroosterde kerrie, ui en geweekte rozijnen, voor 4 personen.
Uit het boek 75 Stamppotten met een twist Bloemkoolstamppot kennen de meeste mensen van vroeger: aardappel, bloemkool, een klont boter en een snuf nootmuskaat. Lekker, maar ook een beetje braaf. Deze versie houdt de basis intact en voegt twee dingen toe die elkaar opzoeken: kerrie en rozijnen. Dat klinkt misschien vreemd, maar het werkt. Bloemkool heeft een milde, iets zoete smaak die kerrie goed opneemt. De rozijnen geven hier en daar een zoet hapje dat de warme specerij in balans houdt. Samen doet het denken aan de kerriegerechten die veel Nederlanders in de jaren zeventig voor het eerst proefden. Het is een stamppot voor een gewone doordeweekse avond in de winter. Hij is snel gemaakt, vraagt weinig afwas en valt ook in de smaak bij wie normaal niet zo van bloemkool houdt. IngrediëntenVoor 4 personen
Zo maak je hetDe twist is kerrie en rozijn samen. Dat klinkt vreemd en is precies wat bloemkoolstamppot nodig heeft.
Erbij: een gebakken kipfiletje of een gekookt ei. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet abrikoosVervang de rozijnen door fijngesneden gedroogde abrikozen. Die zijn wat frisser en iets minder zoet. Met cashewnotenStrooi er een handje geroosterde cashewnoten over voor wat bite. Met kip erdoorSnijd een gebakken kipfilet in blokjes en schep die door de stamppot. Zorg dat de kip vanbinnen niet meer roze is. Vooruit maken en bewarenDe rozijnen kun je al ruim van tevoren wellen en afgedekt in de koelkast zetten. De stamppot is het lekkerst vers. Restjes laat je binnen twee uur afkoelen en bewaar je afgesloten in de koelkast, waar ze twee dagen goed blijven. Warm ze op in een pan met een scheutje melk of in de magnetron, tot de stamppot helemaal heet is. Veelgestelde vragenHoe voorkom je waterige bloemkoolstamppot?Laat de aardappels en bloemkool na het afgieten goed dampen en stamp ze grof. Voeg de melk pas daarna toe. Gebruik niet meer dan nodig. Waarom moet je kerrie roosteren?Rauwe kerriepoeder smaakt melig en een beetje stoffig. Een halve minuut bakken in boter met ui haalt die smaak weg en maakt de specerijen voller. Wat eet je bij bloemkoolstamppot met kerrie?Een gebakken kipfiletje past er goed bij. Wie geen vlees wil, legt er een gekookt ei naast. Is deze bloemkoolstamppot vegetarisch?Ja, zolang je hem zonder kip serveert. Er zit geen vlees of vis in, alleen groente, boter, melk en specerijen. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 8 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
