Kippendijen met honing-mosterdsaus en broccoli

Honing en mosterd is een combinatie die bijna iedereen lust. Zoet en scherp houden elkaar in evenwicht. Met een scheut room erbij krijg je een saus die de rijst mooi bedekt. In dit recept gaat die saus over kippendijen, met broccoli ernaast.

Kippendijen zijn vergevingsgezind. Ze bevatten wat meer vet dan kipfilet en blijven daardoor sappig, ook als je ze net iets langer bakt dan de bedoeling was. Dat maakt ze geschikt voor een doordeweekse avond, als je niet naast het fornuis wilt blijven staan.

De saus maak je in dezelfde pan waarin de kip heeft gebakken. Het aanbaksel op de bodem geeft de saus diepte. Bovendien heb je een pan minder af te wassen.