 smaakboekjes.nl |
Recept uit “100 Verwennerijen voor Sinterklaas” · smaakboekjes.nl/recepten/borstplaat-met-vanille-en-koffie/ |
Zoet · Snoepgoed
Borstplaat met vanille en koffieZelfgemaakte borstplaat in twee smaken, vanille en koffie, van kristalsuiker, slagroom en boter. Je maakt twee kleine porties na elkaar en schept ze in ingevette vormpjes.
Uit het boek 100 Verwennerijen voor Sinterklaas Borstplaat maken lijkt lastig, maar met een suikerthermometer of een glas koud water lukt het goed. In dit recept maak je twee kleine porties na elkaar: een met vanille en een met koffie. Zo heb je 24 stukjes in twee smaken. Je verwarmt suiker, slagroom en boter tot de suiker is opgelost. Daarna laat je het zonder roeren zachtjes koken tot 115 graden. Van het vuur af roer je de smaak erdoor en blijf je roeren tot de massa dof en dikker wordt. Dan schep je hem snel in de vormpjes. Let goed op bij het koken. Kokende suiker is veel heter dan kokend water en plakt aan je huid. Dit doet daarom een volwassene en kinderen blijven bij het fornuis vandaan. Na een uur uitharden druk je de borstplaat uit de vormpjes. IngrediëntenVoor 24 stukjes
Zo maak je hetJe maakt twee kleine porties na elkaar: een met vanille en een met koffie. Pas op, kokende suiker is veel heter dan kokend water en plakt aan je huid, dus dit doet een volwassene en kinderen blijven bij het fornuis vandaan.
Tip: wordt de massa in de pan te snel hard, zet hem dan terug op het vuur met een scheutje slagroom en roer tot hij weer smelt. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesRoze borstplaatLaat de koffie weg en roer bij de tweede portie een paar druppels rode kleurstof en wat frambozensiroop door de massa. Chocolade borstplaatRoer bij de tweede portie een eetlepel cacaopoeder door de suiker voordat je de pan op het vuur zet. Met sinaasappelVervang de vanille door de fijne rasp van een halve sinaasappel. Dat geeft een frisse borstplaat. Vooruit maken en bewarenBorstplaat kun je goed een week van tevoren maken. Bewaar de stukjes in een goed sluitende trommel op een koele, droge plek. Leg bakpapier tussen de lagen zodat ze niet aan elkaar plakken. Zet borstplaat niet in de koelkast, want daar wordt hij vochtig en plakkerig. Veelgestelde vragenWaarom wordt mijn borstplaat niet hard?De suiker heeft niet lang genoeg gekookt. Breng de massa tot 115 graden, of tot een druppel in koud water een zacht balletje vormt. Kun je borstplaat maken zonder thermometer?Ja. Laat een druppel van de massa in een glas koud water vallen. Vormt het een zacht balletje, dan is hij klaar. Hoe krijg je borstplaat uit de vormpjes?Vet de vormpjes vooraf in met olie en laat de borstplaat een uur uitharden. Druk hem daarna voorzichtig uit de vorm. Hoe lang blijft zelfgemaakte borstplaat goed?In een goed sluitende trommel op een koele, droge plek blijft hij ongeveer een week goed. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
