Dikke speculaas van de plaat

Zo maak je het

1. Meng het bakmeel met de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout. Wrijf de boter er met je vingertoppen door tot kruimels.
2. Kneed het ei erdoor tot een samenhangend deeg. Pak het in folie en laat het een nacht in de koelkast rusten, of minstens een uur.
3. Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht 155 °C) en bekleed een bakvorm van 20 bij 30 cm met bakpapier.
4. Druk het deeg gelijkmatig in de vorm, bestrijk het met de melk en strooi het amandelschaafsel erover. Druk de amandelen zacht aan.
5. Bak de speculaas in het midden van de oven 35 tot 40 minuten, tot de randen stevig en donkerbruin zijn. Het midden wordt vaster als het afkoelt.
6. Laat de plaat in de vorm afkoelen en snijd hem in 24 stukken.

Bewaren: in een trommel blijft dikke speculaas twee weken goed. Invriezen kan tot twee maanden.