 smaakboekjes.nl |
Recept uit “Het complete kerstontbijt” · smaakboekjes.nl/recepten/kwarktaart-zonder-oven/ |
Zoet · Zoet bij de koffie
Kwarktaart zonder ovenEen frisse kwarktaart met citroen op een speculaasbodem, die zonder oven een nacht in de koelkast opstijft en met rood fruit wordt opgediend.
Uit het boek Het complete kerstontbijt Een taart bij de koffie op kerstochtend, zonder dat je 's morgens in de keuken hoeft te staan. Deze kwarktaart maak je de avond ervoor en hij moet ook echt een nacht in de koelkast. Als je opstaat, staat hij klaar. De bodem is van verkruimelde speculaas met boter, wat rond kerst goed past. Daarop komt een luchtige vulling van volle kwark, citroen en geklopte room, stevig gemaakt met gelatine. Het rode fruit leg je er pas op vlak voor het opdienen, zodat het fris en glanzend blijft. Uit een springvorm van 24 cm snijd je twaalf punten. Dat is ruim genoeg voor een grote tafel of voor nog een stuk bij de middagkoffie. Omdat de vulling fris is van citroen, valt een punt na een uitgebreid ontbijt ook niet zwaar. IngrediëntenVoor 1 taart van 12 punten
Zo maak je hetDe taart die je de avond ervoor maakt en die 's ochtends klaar in de koelkast staat.
De dag ervoor: ja, dat moet. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesBodem van biscuitjesVervang de speculaas door volkorenbiscuitjes voor een neutralere bodem. Buiten de kerstperiode past dat vaak beter. Sinaasappel in plaats van citroenGebruik de rasp en het sap van een sinaasappel. De vulling wordt dan zachter en minder fris van smaak. Vegetarische versieGelatine is dierlijk. Wil je een vegetarische taart, gebruik dan een plantaardig geleermiddel zoals agar-agar en volg de aanwijzingen op de verpakking, want dat werkt anders dan gelatine. Vooruit maken en bewarenDeze taart moet vooruit gemaakt worden: minstens zes uur opstijven, dus de avond ervoor is ideaal. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en leg het fruit er pas op vlak voor het opdienen. Zet de taart na het aansnijden meteen terug in de koelkast. Hij blijft zo twee tot drie dagen goed, al wordt de bodem na een dag wat zachter. Veelgestelde vragenHoe lang moet kwarktaart opstijven?Minstens zes uur in de koelkast. Een nacht is het zekerst, dan is de vulling helemaal stevig en snijd je mooie punten. Hoeveel gelatine heb je nodig voor kwarktaart?Voor 500 g kwark met 250 ml room gebruik je in dit recept 6 blaadjes gelatine. Week ze in koud water, knijp ze uit en los ze op in het warme citroensap. Waarom wordt mijn kwarktaart niet stevig?Meestal is de gelatine niet goed opgelost of te heet geworden. Ook te kort opstijven kan de oorzaak zijn. Geef de taart minstens zes uur in de koelkast. Kun je kwarktaart invriezen?Dat kan, maar de vulling wordt na het ontdooien wat minder glad. Vries hem zonder fruit in en laat hem langzaam in de koelkast ontdooien. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 5 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
