Champignons met knoflook en peterselie

Een gourmetavond heeft een paar schaaltjes nodig zonder vlees of vis. Dit is er een waar niemand omheen kan. Zodra de champignons met knoflook op de plaat liggen, ruikt de hele kamer ernaar.

Het recept is eenvoudig: champignons, knoflook, olie en peterselie. Het verschil zit in de aanpak. Je maakt de champignons droog schoon, je bakt ze lang genoeg om hun vocht kwijt te raken en je strooit het zout er pas aan het eind op. Dan krijg je bruine, stevige champignons in plaats van een grijs schaaltje in eigen nat.

Ze passen bij bijna alles op tafel: naast biefstuk, bij kip, op een stukje stokbrood of gewoon als bijgerecht voor wie liever geen vlees eet.