 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Sausjes en dipjes die alles beter maken” · smaakboekjes.nl/recepten/hummus-zonder-keukenmachine/ |
Saus en dip · Koude dips op yoghurt en kwark
Hummus zonder keukenmachineZelfgemaakte hummus van kikkererwten uit blik, tahin, knoflook, citroensap, olijfolie en komijn, met een aardappelstamper gemaakt in plaats van een keukenmachine.
Uit het boek 75 Sausjes en dipjes die alles beter maken Voor hummus heb je geen keukenmachine nodig. Met een aardappelstamper en een beetje geduld maak je een hummus die grover is dan uit een kuipje. Juist dat maakt hem lekker: je proeft de kikkererwten nog. Het belangrijkste trucje zit in de eerste stap. Wrijf de afgespoelde kikkererwten tussen je handen, dan komen de velletjes er grotendeels af. Zonder velletjes wordt de hummus veel gladder, ook met de hand. Daarna prak je ze met tahin, knoflook en citroensap, roer je de olijfolie erdoor in een straaltje en verdun je met wat vocht uit het blik. Een snufje komijn en zout maken hem af. IngrediëntenGoed voor een bakje van 300 ml
Zo maak je hetMet een stamper en wat geduld krijg je een hummus die grover is dan uit een kuipje, en dat is precies wat hem lekker maakt.
Bewaren: 4 dagen, met een laagje olijfolie erover. Past bij: platbrood, rauwkost, gegrilde groenten, lamsvlees. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet geroosterde paprikaPrak een geroosterde paprika uit een pot mee. De hummus wordt rood en een beetje zoet. Met rode bietPrak een gekookte rode biet mee voor een felroze hummus die opvalt op een borrelplank. Zonder tahinVervang de tahin door een eetlepel pindakaas zonder stukjes. Het smaakt anders, maar ook lekker. Vooruit maken en bewarenHummus blijft vier dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje. Giet er een dun laagje olijfolie over, dan droogt de bovenkant niet uit. Haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast, dan is hij smeuïger. Wordt hij te dik, roer er dan een lepel water of citroensap door. Veelgestelde vragenKun je hummus maken zonder keukenmachine?Ja, met een aardappelstamper of vork. Haal eerst de velletjes van de kikkererwten, dan wordt hij smeuïg. Wat is tahin?Een pasta van gemalen sesamzaad. Je vindt het in de supermarkt bij de wereldkeuken of de pindakaas. Hoe lang blijft zelfgemaakte hummus goed?Vier dagen in een afgesloten bakje in de koelkast, met een laagje olijfolie erover. Waarom wordt mijn hummus korrelig?Meestal door de velletjes van de kikkererwten. Wrijf ze er tussen je handen af voordat je gaat prakken. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
