Hoofdgerecht · Soepen

Erwtensoep waar de lepel in blijft staan

Echte snert met groene spliterwten, knolselderij, prei, varkensvlees en rookworst. Na een dag in de slowcooker zijn de erwten uit elkaar gevallen en is de soep dik.

Totaal9 uur 30 min
Voor6 personen
KeukenNederlands

Uit het boek 75 Slowcookerrecepten die zichzelf maken

Snert hoort bij de winter. Bij schaatsen op de sloot, bij een koude wandeling en bij een grote pan op het fornuis. Maar die pan moest je vroeger in de gaten houden, want erwtensoep brandt snel aan.

In de slowcooker heb je daar geen last van. Je legt de wortel en de knolselderij onderin, doet de spliterwten en het vlees erop en schenkt de bouillon erover. Dan laat je hem de hele dag staan. De erwten vallen vanzelf uit elkaar en de soep wordt dik zonder dat je hoeft te roeren.

Het laatste half uur gaat de rookworst er heel in. Snijd hem pas bij het opscheppen in plakjes. Zet er roggebrood met katenspek bij en je hebt een complete maaltijd voor zes personen.

Ingrediënten

Voor 6 personen

500 g groene spliterwten, afgespoeld
2 karbonades of 300 g procureur
1 ui, gesnipperd
2 winterpenen, in blokjes
½ knolselderij, in blokjes
1 prei, in ringen
1,5 liter kippen- of groentebouillon
1 rookworst
zout en peper

Zo maak je het

Echte snert met spliterwten, knolselderij en rookworst. Na een dag garen zijn de erwten vanzelf uit elkaar gevallen en is de soep dik.

Leg de wortel en knolselderij onderin de slowcooker.
Doe de spliterwten, ui, prei en het vlees erbovenop en schenk de bouillon erover.
Laat 8 tot 9 uur garen op de lage stand, of 4 tot 5 uur op de hoge stand.
Haal het vlees eruit, trek het in stukjes van het bot en doe het terug.
Leg de rookworst het laatste half uur heel in de soep om door te warmen.
Roer de soep goed door, breng op smaak met zout en peper en snijd de worst in plakjes.

Tip: snert wordt dikker als hij afkoelt, dus leng een restje bij het opwarmen aan met een scheut water.

Waarom dit recept werkt

Spliterwten zijn gepeld en gehalveerd. Daardoor hoeven ze niet te weken en vallen ze na lang garen vanzelf uiteen.
Wortel en knolselderij liggen onderin, het dichtst bij de warmte. Zo worden ze op tijd zacht.
Karbonade of procureur met bot geeft smaak aan de bouillon. Het vlees wordt zo mals dat je het met een vork van het bot trekt.

Tips

Spoel de spliterwten af in een zeef tot het water helder is. Dan wordt de soep minder troebel.
Leg de rookworst er pas het laatste half uur in. Blijft hij de hele dag in de soep, dan wordt hij slap.
Roer de soep aan het eind stevig door. Wil je hem gladder, gebruik dan even een staafmixer voordat het vlees en de worst erin gaan.
Zout pas op het eind. Bouillon en rookworst zijn al zout.
Snert wordt dikker als hij afkoelt. Leng een restje bij het opwarmen aan met een scheut water.

Variaties

Met spekjes

Vervang de karbonade door 200 gram spekblokjes. Bak ze eerst uit in een koekenpan voor meer smaak.

Met aardappel

Leg twee geschilde aardappels in blokjes onderin bij de wortel. De soep wordt er nog wat voller van.

Zonder vlees

Laat het vlees en de rookworst weg en gebruik groentebouillon. Doe er een vegetarische rookworst bij voor de rokerige smaak.

Vooruit maken en bewaren

Snijd de groente de avond ervoor en zet alles in de binnenpan in de koelkast. Erwtensoep is een soep die de volgende dag beter smaakt. Laat restjes binnen twee uur afkoelen en zet ze in de koelkast. Eet ze binnen drie dagen op. Snert laat zich goed invriezen in porties. Warm hem op in een pan tot hij gloeiend heet is en voeg een scheut water toe als hij te dik is.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet erwtensoep in de slowcooker?

Reken op 8 tot 9 uur op de lage stand of 4 tot 5 uur op de hoge stand. De soep is klaar als de erwten uit elkaar zijn gevallen.

Moet je spliterwten weken voor de slowcooker?

Nee. Spliterwten hoeven niet te weken. Spoel ze wel goed af in een zeef voordat ze in de slowcooker gaan.

Wanneer doe je de rookworst in de erwtensoep?

Het laatste half uur. Leg hem heel in de soep zodat hij doorwarmt en snijd hem daarna in plakjes.

Kun je erwtensoep invriezen?

Ja. Laat de soep eerst afkoelen en vries hem in porties in. Warm hem op in een pan en leng hem aan met een scheut water.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Erwtensoep waar de lepel in blijft staan

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met spekjes

Met aardappel

Zonder vlees

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Hollands draadjesvlees met laurier en peperkorrels

Hachee met uien en appelstroop

Runderstoof met rode wijn en champignons

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn