 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Slowcookerrecepten die zichzelf maken” · smaakboekjes.nl/recepten/hollands-draadjesvlees-met-laurier-en-peperkorrels/ |
Hoofdgerecht · Stoofvlees en rund
Hollands draadjesvlees met laurier en peperkorrelsRunderlappen met ui, laurier en peperkorrels die in de slowcooker garen tot ze in draadjes uit elkaar vallen. Een kwartier werk en daarna een dag geduld.
Uit het boek 75 Slowcookerrecepten die zichzelf maken Dit is het stoofvlees van vroeger. Op zondag stond de pan de hele ochtend op een klein pitje en rook het hele huis naar laurier en boter. Wie een slowcooker heeft, hoeft daar niet meer bij te blijven. Je bestrooit de runderlappen met zout, nootmuskaat en bloem. Bakken mag, maar het hoeft niet. Daarna gaan ze op een bedje van ui in de slowcooker met laurier, peperkorrels en een beetje bouillon. De rest van de dag doet het apparaat het werk. Aan het eind van de middag valt het vlees met een vork uit elkaar. De uien zijn opgelost in een donkere jus. Zet er gekookte aardappels en rode kool bij, of stamppot. Dan heb je een ouderwetse Hollandse maaltijd op tafel. IngrediëntenVoor 4 personen
Zo maak je hetHet stoofvlees van vroeger, dat op zondag uren op het fornuis stond.
Tip: wil je de jus dikker, roer er dan 1 el maizena met koud water door en laat 15 minuten op hoog staan met het deksel op een kier. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet kruidnagelSteek twee kruidnagels in een van de uien. Dat geeft de jus een warme smaak die goed past bij rode kool. Met een scheut bierVervang de helft van de bouillon door donker bier. De jus wordt wat voller en een tikje bitter. Als hacheeVoeg een eetlepel azijn en een eetlepel stroop toe. Dan schuift het gerecht op richting hachee. Vooruit maken en bewarenSnijd het vlees en de uien de avond ervoor en zet ze in de binnenpan in de koelkast. 's Ochtends zet je de pan in het apparaat en de stand aan. Draadjesvlees smaakt de dag erna vaak nog beter. Doe restjes binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen drie dagen op. Het vlees laat zich ook goed invriezen. Warm het op in een pan tot het gloeiend heet is, niet in de slowcooker. Veelgestelde vragenHoe lang moet draadjesvlees in de slowcooker?Reken op 8 tot 9 uur op de lage stand of 4 tot 5 uur op de hoge stand. Het is klaar als het vlees met een vork in draadjes uit elkaar valt. Moet je draadjesvlees aanbraden voor de slowcooker?Nee, het hoeft niet. Aanbraden geeft een donkerdere jus met meer smaak. Zonder aanbraden wordt het vlees net zo mals. Welk vlees gebruik je voor draadjesvlees?Runderlappen zoals sukadelappen of riblappen. Ze hebben bindweefsel en wat vet, zodat ze bij lang garen mals worden. Hoeveel vocht moet er bij stoofvlees in de slowcooker?Weinig. Bij dit recept is 200 ml bouillon genoeg. Het vlees hoeft niet onder te staan, want er verdampt bijna niets. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
