 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Gourmetschaaltjes voor de kerst” · smaakboekjes.nl/recepten/falafelballetjes/ |
Gourmet · Zonder vlees
FalafelballetjesKruidige falafelballetjes van kikkererwten uit blik met komijn en koriander, gebakken in het gourmetpannetje.
Uit het boek 75 Gourmetschaaltjes voor de kerst Zit er iemand aan de kersttafel die geen vlees eet, dan wil je meer bieden dan een schaaltje groenten. Deze falafelballetjes zijn stevig, kruidig en goudbruin. Ook de vleeseters pakken er ook graag een. Echte falafel maak je van gedroogde kikkererwten die een nacht weken. Deze versie gebruikt kikkererwten uit blik, dus je kunt vandaag nog beginnen. Een beetje bloem en bakpoeder houden het mengsel bij elkaar en een uur in de koelkast doet de rest. Zet ze op tafel met een schaaltje knoflooksaus of yoghurt met munt ernaast. In het kleine pannetje bakken ze in een paar minuten rondom bruin. IngrediëntenVoor 4 personen, ongeveer 20 balletjes
Zo maak je hetVan kikkererwten uit blik, dus zonder weken. Ze moeten wel even in de koelkast opstijven.
Tip: maak ze niet groter dan een walnoot. Grotere falafel is van buiten donkerbruin voordat hij van binnen warm is. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet verse korianderVervang de helft van de peterselie door verse koriander. De balletjes worden groener en frisser van smaak. PittigVoeg een snufje chilivlokken of een halve fijngehakte rode peper toe aan het mengsel. Uit de ovenGeen gourmetstel? Bestrijk de balletjes met olie en bak ze ongeveer twintig minuten in een oven van 200 °C, halverwege keren. Vooruit maken en bewarenDe balletjes kun je een dag van tevoren draaien en afgedekt in de koelkast bewaren. Dan hebben ze ook meteen hun uur opstijftijd gehad. Rauwe balletjes kun je ook invriezen: vries ze los op een bord in en doe ze daarna in een zakje. Laat ze in de koelkast ontdooien voordat je ze bakt. Gebakken falafel blijft afgedekt twee dagen goed in de koelkast en warm je op in de oven, zodat hij weer knapperig wordt. Veelgestelde vragenKun je falafel maken van kikkererwten uit blik?Ja, dat kan. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en voeg wat bloem en bakpoeder toe. Laat de balletjes daarna minstens een uur in de koelkast opstijven. Waarom valt mijn falafel uit elkaar?Meestal is het mengsel te nat of te glad gemalen, of hebben de balletjes niet lang genoeg in de koelkast gestaan. Dep de kikkererwten droog, maal grof en laat ze een uur opstijven. Is falafel vegetarisch?Ja, deze falafel bestaat uit kikkererwten, ui, kruiden, bloem en bakpoeder. Er zit geen vlees, vis of ei in. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 6 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
