 smaakboekjes.nl |
Recept uit “100 Borrelhapjes voor op de plank” · smaakboekjes.nl/recepten/haring-op-roggebrood-met-appel-en-rode-ui/ |
Hapje · Vis en zeevruchten
Haring op roggebrood met appel en rode uiHapklare vierkantjes roggebrood met zure room, haring, fijne appel, rode ui en bieslook: een Hollands borrelhapje zonder kookwerk.
Uit het boek 100 Borrelhapjes voor op de plank Haring hoort bij Nederland, maar niet iedereen durft hem aan de staart te eten. Op een klein vierkantje roggebrood wordt het een hapje waar ook twijfelaars een stukje van nemen. De combinatie is klassiek: de romige, zilte haring met zure appel en scherpe rode ui, op stevig roggebrood met een likje zure room. Bieslook en een draai peper maken het af. In het seizoen gebruik je Hollandse nieuwe, daarbuiten gewone haring van de visboer. Er komt geen pan of oven aan te pas. Je snijdt, smeert en belegt. In twintig minuten staan er 24 hapjes op de plank. Een koud glas bier of een droge witte wijn past er goed bij. Leg de hapjes op een koele plank en maak liever twee kleine rondes dan één grote. IngrediëntenVoor 24 stuks
Zo maak je hetDe Hollandse haring in hapklare vorm, zodat ook wie hem niet aan de staart durft te eten een stukje neemt.
Tip: snijd appel en ui tot drie uur vooruit en bewaar ze afgedekt in de koelkast met een paar druppels citroensap; beleg pas als de gasten er zijn. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet bietenVervang de appel door kleine blokjes gekookte rode biet. Dat geeft een zoete smaak en een mooie kleur. Met gerookte makreelLeg een stukje gerookte makreel in plaats van haring op het roggebrood. Voor wie geen rauwe vis eet is dat een goed alternatief. Met mierikswortelRoer een klein beetje geraspte mierikswortel door de zure room voor een pittige variant. Vooruit maken en bewarenHaring is rauwe vis en hoort koel te blijven. Koop hem op de dag zelf of de dag ervoor en bewaar hem in de koelkast. Appel en ui kun je tot drie uur vooruit snijden en afgedekt in de koelkast bewaren met een paar druppels citroensap. Beleg het roggebrood pas als de gasten er zijn en laat de hapjes niet langer dan een uur op tafel staan. Restjes gooi je weg. Veelgestelde vragenWelke haring gebruik je buiten het seizoen van Hollandse nieuwe?Gewone schoongemaakte haring van de visboer of uit de koeling van de supermarkt. Die is iets steviger en zouter dan Hollandse nieuwe, maar werkt op dit hapje net zo goed. Hoe lang kan haring buiten de koelkast staan?Houd het bij maximaal een uur op tafel. Haring is rauwe vis en bederft snel bij kamertemperatuur. Beleg daarom liever in twee rondes. Welke appel past bij haring?Een zure, stevige appel, zoals een elstar of een goudrenet. Die blijft knapperig en de frisse smaak past goed bij de vette vis. Kun je haringhapjes van tevoren maken?De appel en ui kun je tot drie uur vooruit snijden. De hapjes zelf beleg je pas vlak voor het serveren, anders wordt het roggebrood nat. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 6 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
