Hapje · Op pakjesavond

Saucijzenbroodjes van bladerdeeg

Tien saucijzenbroodjes van plakjes bladerdeeg met een rolletje gekruid half-om-half gehakt, bestreken met ei en goudbruin gebakken in de oven.

Totaal45 min
Voor10 saucijzenbroodjes
KeukenNederlands

Uit het boek 100 Verwennerijen voor Sinterklaas

Warme saucijzenbroodjes zijn altijd welkom als er visite komt. Op pakjesavond, op een verjaardag of gewoon bij de koffie. Zelf maken is niet moeilijk. Je hebt alleen plakjes diepvriesbladerdeeg, gehakt en een ei nodig.

Het gehakt maak je op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Een lepel paneermeel en een half ei houden het sappig en stevig. Daarna rol je tien gelijke rolletjes en wikkel je er een plakje deeg omheen.

Je kunt de broodjes 's middags al oprollen en in de koelkast zetten. Vlak voor het feest gaan ze de oven in. Dan ruikt het hele huis naar vers gebakken bladerdeeg als de bel gaat.

Ingrediënten

Voor 10 saucijzenbroodjes

10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
300 g half-om-half gehakt
2 el paneermeel
1 ei
½ tl zout
¼ tl nootmuskaat
peper

Zo maak je het

Warme saucijzenbroodjes ruiken door het hele huis als de visite binnenkomt. Je rolt ze 's middags op en bakt ze vlak voor het feest af.

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop het ei los. Meng het gehakt met het paneermeel, het zout, de nootmuskaat, wat peper en de helft van het ei.
Verdeel het gehakt in tien rolletjes van ongeveer 30 g, net zo lang als een plakje deeg.
Leg op elk plakje een rolletje, rol het deeg eromheen en druk de naad aan. Leg ze met de naad naar onderen op de plaat.
Bestrijk ze met de rest van het ei en prik met een vork een paar gaatjes in de bovenkant.
Bak ze in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin. Het gehakt moet binnenin 71 °C zijn.

Vooruit: de rauwe broodjes kunnen afgedekt een halve dag in de koelkast. Bak ze dan 5 minuten langer.

Waarom dit recept werkt

Paneermeel en ei binden het gehakt. Zo blijft het vocht in de vulling en wordt het deeg er niet zompig van.
Een paar gaatjes in de bovenkant laten de stoom ontsnappen. Dan scheurt het deeg niet open.
Ei op het deeg geeft een mooie glans en een goudbruine kleur.

Tips

Laat het bladerdeeg ontdooien onder een schone theedoek. Zo droogt het niet uit.
Weeg de rolletjes af op ongeveer 30 g. Dan zijn alle broodjes even groot en tegelijk gaar.
Leg de broodjes met de naad naar onderen. Dan gaan ze in de oven niet open.
Twijfel je of ze gaar zijn, meet dan de kern van het dikste broodje. Gehakt moet 71 graden zijn.
Was je handen en het snijplankje goed nadat je rauw gehakt hebt aangeraakt.

Variaties

Met kipgehakt

Gebruik kipgehakt in plaats van half-om-half. Een snufje paprikapoeder past daar goed bij. Ook dan moet de kern minstens 71 graden zijn.

Met kaas

Leg een reepje belegen kaas naast het gehakt voordat je het deeg oprolt. Laat dan het zout in het gehakt iets minder.

Mini voor de borrel

Snijd elk plakje deeg doormidden en maak dunnere rolletjes. Bak ze in ongeveer 15 tot 18 minuten gaar.

Vooruit maken en bewaren

De rauwe broodjes kunnen afgedekt een halve dag in de koelkast. Bak ze dan 5 minuten langer. Je kunt ze ook rauw invriezen op een bakplaat en daarna in een zak doen. Zo blijven ze tot 3 maanden goed. Gebakken broodjes bewaar je afgedekt tot 2 dagen in de koelkast. Warm ze op in de oven tot ze door en door heet zijn, dan wordt het deeg weer knapperig.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten saucijzenbroodjes in de oven?

20 tot 25 minuten op 200 graden, of 180 graden hetelucht. Het gehakt moet binnenin 71 graden zijn.

Kun je saucijzenbroodjes van tevoren maken?

Ja, rol ze 's middags op en zet ze afgedekt in de koelkast. Bak ze vlak voor het eten en reken 5 minuten langer.

Kun je saucijzenbroodjes invriezen?

Ja, het liefst rauw. Bak ze bevroren af en reken dan op een langere baktijd. Controleer of de kern 71 graden is.

Welk gehakt is het best voor saucijzenbroodjes?

Half-om-half gehakt. Het is sappig en heeft genoeg smaak. Rundergehakt wordt sneller droog.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Saucijzenbroodjes van bladerdeeg

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met kipgehakt

Met kaas

Mini voor de borrel

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Kruidnoten zoals bij de bakker

Dikke speculaas van de plaat

Speculaastaart met appel

Warme olijven met sinaasappel en tijm

Kaasvlinders van bladerdeeg

Warme brie met knoflook en rozemarijn