Hoofdgerecht · Kip

Kip met appel en een zoetzure saus

Kippendijen op een bedje van appel en ui met kaneel, appelazijn en bruine suiker. De appel valt uit elkaar en maakt een zachte zoetzure saus.

Totaal6 uur 30 min
Voor4 personen
KeukenNederlands

Uit het boek 75 Slowcookerrecepten die zichzelf maken

Zo maakte oma kip in het pannetje. Met appel, ui en een zachte saus die zoet en een beetje zuur is. Het is eten dat kinderen en kleinkinderen zonder mopperen opeten.

In de slowcooker is het nog minder werk. Je legt ui en appelpartjes onderin, de gekruide kippendijen erop en giet er een mengsel van azijn, suiker en bouillon over. Na een paar uur is de kip mals en is de appel zacht.

Aan het eind lepel je de appel door de saus. Goudreinetten vallen dan uit elkaar en maken de saus vanzelf dikker. Met een beetje maizena wordt hij glanzend. Lekker met rijst, aardappelpuree of gekookte krieltjes.

Ingrediënten

Voor 4 personen

8 kippendijen zonder vel
3 zure appels (goudreinetten), geschild en in partjes
2 uien, in halve ringen
2 el appelazijn
2 el bruine suiker
150 ml kippenbouillon
1 tl kaneel
1 el maizena
zout en peper

Zo maak je het

Zoals oma kip in het pannetje maakte, met een zachte saus van appel en ui. Kinderen en kleinkinderen eten het zonder mopperen.

Leg de ui en de appel onderin de slowcooker.
Bestrooi de kip met zout, peper en kaneel en leg de stukken erop.
Roer azijn, suiker en bouillon door elkaar en giet het over de kip.
Laat 5 tot 6 uur garen op de lage stand, of 3 uur op de hoge stand.
Lepel de appel door de saus tot die grof uit elkaar valt.
Leng de maizena aan met koud water, roer erdoor en laat 15 minuten op de hoge stand indikken met het deksel op een kier.

Tip: goudreinetten vallen uit elkaar en binden de saus; wil je stukjes appel houden, neem dan elstar.

Waarom dit recept werkt

Kippendijen zijn wat vetter dan kipfilet. Ze blijven sappig bij lang garen en drogen niet uit.
Goudreinetten zijn zuur en vallen bij garen uit elkaar. Zo binden ze de saus en brengen ze frisheid.
Appelazijn en bruine suiker samen geven het zoetzure karakter. Kaneel maakt de smaak warm zonder dat hij overheerst.

Tips

Gebruik dijen zonder vel. Vel wordt in een slowcooker niet krokant en maakt de saus vet.
Leg de appel en de ui echt onderin. Dan liggen ze in het vocht en worden ze goed zacht.
Wil je stukjes appel houden, neem dan elstar in plaats van goudreinetten. Die blijven beter heel.
Twijfel je of de kip gaar is, meet dan de kerntemperatuur. Bij 75 graden is hij klaar.
Roer de maizena altijd eerst los in koud water. Anders krijg je klontjes in de saus.

Variaties

Met peer

Vervang een van de appels door een stevige handpeer. De saus wordt iets zoeter en zachter van smaak.

Met rozijnen

Strooi er een handje rozijnen bij als je de kip in de slowcooker legt. Dat past goed bij de kaneel.

Met mosterd

Roer aan het eind een eetlepel grove mosterd door de saus. Dan wordt hij pittiger en minder zoet.

Vooruit maken en bewaren

Snijd de ui de avond ervoor en zet hem met de kip in de binnenpan in de koelkast. Schil en snijd de appels pas 's ochtends, anders worden ze bruin. Doe restjes binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan of magnetron tot ze gloeiend heet zijn. De kip met saus kun je ook invriezen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet kip in de slowcooker?

Kippendijen hebben 5 tot 6 uur op de lage stand nodig of 3 uur op de hoge stand. De kip is gaar als de kerntemperatuur 75 graden is.

Welke appel gebruik je voor kip met appel?

Goudreinetten. Ze zijn zuur en vallen uit elkaar, zodat ze de saus binden. Wil je stukjes appel houden, neem dan elstar.

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?

Dat kan, maar kipfilet droogt sneller uit. Houd dan de kortste tijd aan en controleer de kerntemperatuur.

Hoe maak je de saus dikker in de slowcooker?

Meng een eetlepel maizena met wat koud water en roer het erdoor. Laat het een kwartier op hoog staan met het deksel op een kier.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Kip met appel en een zoetzure saus

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met peer

Met rozijnen

Met mosterd

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Hollands draadjesvlees met laurier en peperkorrels

Hachee met uien en appelstroop

Runderstoof met rode wijn en champignons

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn