Hoofdgerecht · Maaltijdsoepen met vlees

Kaas-preisoep met gehakt

Een romige soep van gebakken gehakt, prei en champignons met gesmolten smeerkaas en geraspte belegen kaas. Snel klaar en een volle maaltijd met brood erbij.

Totaal35 min
Voor4 personen
KeukenDuits

Uit het boek 75 Soepen voor koude dagen

Kaas-preisoep met gehakt is de soep die op elke verjaardag als eerste op is. Hij komt oorspronkelijk uit Duitsland, maar staat in Nederland net zo vaak op tafel. Hij is romig, hartig en vullend. Je maakt hem in een half uur.

Het gehakt wordt eerst rul en bruin gebakken. Daarna slinken de prei en champignons in hetzelfde vet en gaat de bouillon erbij. Pas op het laatst roer je de smeerkaas en de geraspte kaas erdoor, op laag vuur, zodat de soep glad en romig wordt.

Met een stuk stokbrood of een paar sneetjes bruin brood erbij is het een complete maaltijd. Maak gerust een grote pan, want de soep wordt na een nacht in de koelkast alleen maar beter.

Ingrediënten

Voor 4 personen

500 g rundergehakt
1 el olie
1 ui, gesnipperd
3 preien, in dunne ringen
1 liter runderbouillon
200 g smeerkaas naturel
100 g geraspte belegen kaas
200 g champignons, in plakjes
nootmuskaat, zout en peper

Zo maak je het

Een soep die op elke verjaardag als eerste op is. Smeltkaas maakt hem romig en het gehakt maakt hem tot een maaltijd.

Bak het gehakt in de olie rul en bruin. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de ui, prei en champignons toe en bak 5 minuten mee, tot de prei slinkt.
Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
Zet het vuur laag en roer de smeerkaas erdoor tot hij helemaal is opgelost.
Roer de geraspte kaas erdoor en laat de soep niet meer koken.
Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en peper.

Vooruit: deze soep wordt na een nacht in de koelkast nog beter. Warm hem rustig op en roer goed.

Waarom dit recept werkt

Smeerkaas smelt glad door de soep zonder draden te trekken. Zo wordt de soep romig zonder room.
Door het gehakt eerst goed bruin te bakken krijgt de hele soep een diepere, hartige smaak.
De kaas gaat er op laag vuur in en de soep kookt daarna niet meer. Zo schift hij niet.

Tips

Snijd de prei in dunne ringen en spoel ze in een vergiet. Tussen de lagen zit vaak zand.
Bak het gehakt in een ruime pan en laat het even liggen voor je roert. Dan wordt het bruin in plaats van grijs.
Zet het vuur laag voordat de kaas erin gaat en roer tot alles is opgelost.
Proef pas aan het eind op zout. Bouillon en kaas zijn al zout.
Een snufje nootmuskaat maakt de kaassmaak ronder.

Variaties

Met kip

Vervang het rundergehakt door kipgehakt of door kipfilet in kleine blokjes. Gebruik dan kippenbouillon.

Zonder vlees

Laat het gehakt weg en bak 400 g extra champignons mee. Gebruik groentebouillon en een vegetarische smeerkaas.

Pittig

Roer een theelepel paprikapoeder en een snufje chilivlokken door het gehakt tijdens het bakken.

Vooruit maken en bewaren

Deze soep is ideaal om vooruit te maken. Laat hem afkoelen en zet hem binnen twee uur in de koelkast, waar hij twee dagen goed blijft. Warm hem rustig op in een pan op laag vuur en roer goed, zodat de kaas weer glad door de soep gaat. Invriezen kan, maar door de kaas wordt de soep daarna iets korreliger. Roer hem bij het opwarmen stevig door.

Veelgestelde vragen

Welke kaas gebruik je voor kaas-preisoep?

Smeerkaas naturel voor de romigheid en geraspte belegen kaas voor de smaak. Samen geven ze een gladde, hartige soep.

Kun je kaas-preisoep van tevoren maken?

Ja. De soep wordt na een nacht in de koelkast nog lekkerder. Warm hem op laag vuur op en roer goed.

Waarom schift mijn kaassoep?

Waarschijnlijk heeft de soep gekookt nadat de kaas erin ging. Zet het vuur laag voordat je de kaas toevoegt en laat de soep daarna niet meer koken.

Hoeveel personen eten van deze soep?

Als maaltijd met brood is de soep voor vier personen. Als voorgerecht heb je genoeg voor zes tot acht.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Kaas-preisoep met gehakt

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met kip

Zonder vlees

Pittig

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Snert met rookworst en roggebrood met spek

Tomatensoep van geroosterde tomaten met soepballetjes

Dikke bruine bonensoep met rookworst en prei

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn