Ontbijt en brunch · Warm uit de oven

Kerstbrood uit de oven met amandelspijs

Een gekocht kerstbrood ingesneden als een harmonica, gevuld met amandelspijs en ei, bestreken met boter en geschaafde amandelen en twintig minuten warm gemaakt in de oven.

Totaal30 min
Voor6 personen
KeukenNederlands
DieetVegetarisch

Uit het boek Het complete kerstontbijt

Op kerstochtend wil je niet uren in de keuken staan. Dit recept begint daarom met een kerstbrood van de bakker of uit de supermarkt. Met een pakje amandelspijs, een ei en wat boter maak je er in tien minuten iets van dat naar eigen werk ruikt.

Je snijdt het brood in dikke plakken, maar niet helemaal door. De onderkant blijft heel, zodat het brood openvalt als een harmonica. Tussen de plakken smeer je spijs die je losmaakt met een ei. In de oven wordt die spijs warm en zacht. De boter en de amandelen geven een krokant dakje.

Ben je nu al met de kerst bezig? Dan is dit een recept om alvast te bewaren. Het meeste werk kun je vooruit doen. De spijs meng je de dag ervoor en het brood kun je ruim op tijd kopen en invriezen. Op de ochtend zelf hoeft het alleen nog gevuld en de oven in.

Ingrediënten

Voor 6 personen

1 kerstbrood
100 g amandelspijs
1 ei
50 g boter, gesmolten
2 el poedersuiker
handvol geschaafde amandelen

Zo maak je het

Een gekocht kerstbrood dat je in tien minuten in iets eigens verandert.

Snijd het kerstbrood in dikke plakken, maar niet helemaal door: houd de onderkant heel, als een harmonica.
Meng de spijs met het ei tot een smeerbare massa en verdeel die tussen de plakken.
Bestrijk de bovenkant met de gesmolten boter en strooi de amandelen erover.
Twintig minuten op 170 graden, afgedekt met folie. Haal de folie de laatste vijf minuten eraf.
Bestuif met poedersuiker.

De dag ervoor: spijs mengen.

Waarom dit recept werkt

Het ei maakt de stevige spijs smeerbaar. In de oven stolt het ei, zodat de vulling tussen de plakken blijft zitten en niet uitloopt.
De folie houdt het brood de eerste vijftien minuten zacht. Zonder folie droogt de buitenkant uit voordat de binnenkant warm is.
In de laatste vijf minuten zonder folie kleuren de boter en de geschaafde amandelen goudbruin en knapperig.

Tips

Verwarm de oven goed voor op 170 graden voordat het brood erin gaat. Dan klopt de baktijd.
Gebruik een gekarteld broodmes en zaag rustig. Leg twee houten lepels langs het brood, dan snijd je niet per ongeluk door de onderkant heen.
Zit er al een spijsstaaf in het kerstbrood? Dat is geen bezwaar. Je extra spijs komt gewoon tussen de plakken.
Haal de spijs een kwartier voor gebruik uit de koelkast. Koude spijs smeert lastig.
Bestuif pas met poedersuiker als het brood iets is afgekoeld. Op een heel heet brood smelt de suiker weg.

Variaties

Met sinaasappel

Rasp de schil van een halve sinaasappel door het spijsmengsel. Dat geeft een frisse geur die goed past bij de rozijnen en sukade in het brood.

Met kaneelsuiker

Meng de poedersuiker met een halve theelepel kaneel voordat je het brood bestuift. Lekker bij een kop koffie of thee.

Met krentenbrood

Geen kerstbrood? Een ongesneden krentenbrood of suikerbrood werkt op dezelfde manier. Houd dan dezelfde oventijd aan en kijk aan het eind of de amandelen goed gekleurd zijn.

Vooruit maken en bewaren

Meng de spijs met het ei de dag ervoor en bewaar het afgedekt in de koelkast. Het kerstbrood zelf kun je weken van tevoren kopen en goed ingepakt invriezen, tot drie maanden. Laat het de avond voor kerst ontdooien op het aanrecht, in de verpakking. Op kerstochtend snijd je het in, vul je het en gaat het twintig minuten de oven in. Vries het gevulde brood met de rauwe ei-spijs niet in. Restjes van het gebakken brood blijven afgedekt in de koelkast 2 dagen goed. Warm ze even op in de oven.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet kerstbrood in de oven?

Twintig minuten op 170 graden, afgedekt met folie. Haal de folie de laatste vijf minuten eraf zodat de amandelen kleuren.

Kun je kerstbrood invriezen?

Ja. Een ongevuld kerstbrood kun je goed ingepakt tot drie maanden invriezen. Laat het een nacht ontdooien en vul het pas op de dag zelf.

Kan ik dit de avond van tevoren klaarmaken?

De spijs met het ei kun je de dag ervoor mengen en in de koelkast zetten. Het brood vul je liever pas vlak voor het bakken, anders wordt het onderaan klef.

Waarom gaat er een ei door de amandelspijs?

Spijs uit een pakje is stevig. Het ei maakt hem smeerbaar en zorgt dat de vulling in de oven stevig wordt.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Kerstbrood uit de oven met amandelspijs

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met sinaasappel

Met kaneelsuiker

Met krentenbrood

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Hartige broodpudding met spek en oude kaas

Gekookte eieren, precies zoals jij ze wilt

Zoete broodjes met rozijn en sinaasappel

Kleine pannenkoekjes met banaan

Een boterham met een gezicht

Biefstukreepjes met gebakken ui en tijm