Hoofdgerecht · Vlees en gehakt

Spitskool met gehakt, mosterd en krieltjes

Roerbakte spitskool met rul gehakt, tijm, grove mosterd en room, met gebakken krieltjes. Voor 4 personen in 25 minuten.

Totaal25 min
Voor4 personen
KeukenNederlands

Spitskool met gehakt is een van die gerechten die je een keer maakt en daarna steeds weer. Het is vertrouwd Hollands eten, maar door de grove mosterd en een scheut room krijgt het een pittig randje zonder zwaar te worden.

Spitskool is zachter en zoeter dan witte kool en heeft maar een paar minuten nodig. Hij slinkt snel, blijft beetgaar en neemt de smaak van het gehakt en de mosterd goed op. Voorgekookte krieltjes schelen je kooktijd, zodat alles in vijfentwintig minuten klaar is.

Dit is typisch een gerecht voor doordeweeks. Weinig snijwerk, alles in twee pannen en een bord vol eten waar het hele gezin mee uit de voeten kan.

Ingrediënten

Voor 4 personen · 25 minuten

500 g half-om-half gehakt
600 g voorgekookte krieltjes
1 spitskool, in reepjes
1 ui, gesnipperd
2 el grove mosterd
150 ml kookroom
1 tl gedroogde tijm
olie, zout en peper

Zo maak je het

Alles uit één grote pan en de mosterd maakt het pittig zonder dat het zwaar wordt. Dit maak je een keer en daarna elke maand.

Bak de krieltjes in een koekenpan met olie op middelhoog vuur in 15 minuten goudbruin. Schep ze af en toe om.
Bak intussen in een grote hapjespan het gehakt rul met de ui en de tijm. Blijf bakken tot er geen roze meer te zien is, zo'n 8 minuten.
Voeg de spitskool toe en roerbak 5 minuten tot hij geslonken maar nog beetgaar is.
Roer de mosterd en de room erdoor, laat 2 minuten zacht doorkoken en breng op smaak met zout en peper.
Schep de krieltjes erdoor of serveer ze ernaast.

Tip: Een snufje nootmuskaat door de room past er goed bij. Rundergehakt kan ook, dan wordt het wat steviger van smaak.

Waarom dit recept werkt

Door het gehakt rul te bakken tot er geen roze meer te zien is, krijg je gare, licht gekleurde stukjes met veel smaak.
Spitskool kort roerbakken houdt hem beetgaar. Lang stoven zou hem slap en waterig maken.
Grove mosterd en room vormen samen een korte saus die de kool en het gehakt bindt, terwijl de mosterd de room lichter laat smaken.

Tips

Gebruik een ruime hapjespan. Spitskool neemt eerst veel ruimte in en slinkt pas na een paar minuten.
Laat de krieltjes echt goudbruin worden en schep ze niet te vaak om, dan krijgen ze een knapperig korstje.
Snijd de spitskool in reepjes van ongeveer een centimeter breed, dan zijn ze gelijkmatig gaar.
Een snufje nootmuskaat door de room past er goed bij.

Variaties

Met rundergehakt

Gebruik rundergehakt in plaats van half-om-half. Het gerecht wordt dan wat steviger van smaak.

Met kerrie

Bak een theelepel kerriepoeder kort mee met het gehakt en laat de tijm weg.

Met rookworst

Vervang het gehakt door een rookworst in plakjes. Bak de plakjes kort aan voordat de spitskool erbij gaat.

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de spitskool en de ui een dag van tevoren snijden en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Restjes van het gerecht laat je binnen twee uur afkoelen en bewaar je afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen twee dagen op en warm ze op tot het gehakt weer goed heet is. De krieltjes worden bij opwarmen minder knapperig, dus bak ze eventueel even opnieuw in de pan.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet spitskool bakken?

Spitskool in reepjes is in ongeveer vijf minuten roerbakken geslonken en nog beetgaar.

Wanneer is gehakt gaar?

Gehakt is gaar als er nergens meer roze te zien is. Bij rul bakken duurt dat ongeveer acht minuten.

Kan ik gewone aardappels gebruiken in plaats van voorgekookte krieltjes?

Ja, maar kook ze dan eerst gaar voordat je ze bakt. Dat kost extra tijd, dus het gerecht is dan niet meer binnen vijfentwintig minuten klaar.

Kan ik spitskool met gehakt invriezen?

Het kan, al wordt de kool na ontdooien wat zachter. Vries het in zonder krieltjes, ontdooi in de koelkast en warm het goed door.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Spitskool met gehakt, mosterd en krieltjes

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met rundergehakt

Met kerrie

Met rookworst

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Spaghetti met garnalen, knoflook en peterselie

Spaghetti carbonara met spekblokjes

Kippendijen met honing-mosterdsaus en broccoli

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn