 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Gourmetschaaltjes voor de kerst” · smaakboekjes.nl/recepten/kippendijreepjes-met-knoflook-en-paprika/ |
Gourmet · Kip en gevogelte
Kippendijreepjes met knoflook en paprikaKippendijreepjes gemarineerd in knoflook en paprikapoeder, samen met reepjes rode paprika gaar gebakken in het gourmetpannetje.
Uit het boek 75 Gourmetschaaltjes voor de kerst Kip hoort bij gourmetten, maar kipfilet wordt in het pannetje snel droog. Kippendij heeft dat probleem niet. Het vlees is iets vetter, blijft sappig en heeft meer smaak, ook als je het goed doorbakt. In dit schaaltje marineer je de reepjes een uur in olie met knoflook en paprikapoeder. Vlak voor het eten gaan er reepjes rode paprika bij, die in het pannetje meebakken en zacht en zoet worden. Het is een schaaltje dat bijna iedereen lust, van de kleinkinderen tot de gasten die liever geen rood vlees eten. Een bakje zure room of crème fraîche ernaast maakt het af. IngrediëntenVoor 4 personen
Zo maak je hetDijvlees blijft sappig en heeft meer smaak dan filet. Voor gourmetten eigenlijk het betere stuk kip.
Tip: een schaaltje zure room of crème fraîche ernaast maakt dit compleet. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet kipfiletKipfilet kan ook, maar bak het net tot het gaar is en niet langer. Filet droogt sneller uit dan dijvlees. Met gele paprika en uiGebruik een gele paprika en voeg een halve rode ui in dunne partjes toe. Dat geeft meer kleur op het schaaltje. Met gerookt paprikapoederVervang het gewone paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak. Vooruit maken en bewarenDe marinade kun je een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. De kip kun je tot een halve dag van tevoren in de marinade leggen, afgedekt in de koelkast. Snijd de paprika ook alvast en bewaar hem apart in een afgesloten bakje. Zet de rauwe kip niet uren op tafel maar haal hem pas uit de koelkast als de gourmetplaat heet is. Gebakken kip die overblijft kun je afgekoeld en afgedekt twee dagen in de koelkast bewaren. Veelgestelde vragenIs kippendij of kipfilet beter om te gourmetten?Kippendij is voor gourmetten de betere keuze. Het blijft sappig in het kleine pannetje en heeft meer smaak, ook als het helemaal gaar is. Hoe weet je of kip gaar is bij het gourmetten?Kip is gaar bij 75 °C in de kern. Snijd anders een reepje door: het vlees moet wit zijn en er mag geen roze of rood vocht uit komen. Hoe lang moet kip marineren?Voor dunne reepjes is een uur in de koelkast genoeg. Langer mag ook, tot een halve dag, zolang de kip gekoeld blijft. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 6 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
