Bijgerecht · Sauzen, zelf maken en erbij

Knoflookbrood bij de pasta

Een ingesneden stokbrood vol knoflookboter met peterselie en Parmezaanse kaas. Eerst zacht in de folie, daarna krokant in de open folie.

Totaal25 min
Voor4 personen
KeukenItaliaans
DieetVegetarisch

Uit het boek 75 Pastagerechten voor elke dag

Knoflookbrood maak je zelf in een paar minuten. Je prakt zachte boter met knoflook, peterselie en wat Parmezaanse kaas. Die smeer je in een ingesneden stokbrood. Het past bij elke pasta met tomatensaus, maar ook bij soep of een salade.

Het brood gaat eerst ingepakt in folie de oven in. De boter smelt dan in het brood en de binnenkant wordt zacht en warm. Daarna vouw je de folie open. In de laatste 5 minuten wordt de bovenkant knapperig.

Zelf maken heeft nog een voordeel. Je bepaalt hoeveel knoflook erin gaat. En je kunt meteen een extra brood klaarmaken voor de vriezer. Dan heb je altijd iets bij de pasta in huis.

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 stokbrood
100 g zachte roomboter
3 tenen knoflook, geperst
2 el fijngehakte peterselie
30 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 snufje zout

Zo maak je het

Een stokbrood vol knoflookboter dat eerst zacht wordt in de folie. Daarna krijgt het in de open folie een krokant korstje.

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
Prak de boter met de knoflook, peterselie, kaas en het zout tot een smeuïge boter.
Snijd het stokbrood om de 2 centimeter in, maar niet helemaal door.
Smeer de knoflookboter royaal tussen de sneden.
Wikkel het brood in aluminiumfolie en bak 10 minuten. Vouw de folie open en bak nog 5 minuten tot de bovenkant krokant is.

Vooruit: de knoflookboter blijft een week goed in de koelkast. Een besmeerd brood in folie kan twee maanden de vriezer in; bak het bevroren in 20 minuten en open de folie de laatste 5 minuten.

Waarom dit recept werkt

Door het brood niet helemaal door te snijden, blijft het één geheel. De boter loopt tussen de sneden en niet op de bakplaat.
In de dichte folie stoomt het brood. Zo trekt de boter er goed in zonder dat de korst verbrandt.
De Parmezaanse kaas geeft een zoute, hartige smaak. Hij helpt ook om de bovenkant goudbruin te maken.

Tips

Gebruik echt zachte boter. Koude boter scheurt het brood als je hem ertussen smeert.
Pers de knoflook of hak hem heel fijn. Grote stukken worden in een kwartier niet zacht en smaken scherp.
Snijd met een kartelmes en houd een centimeter onderaan heel. Zo valt het brood niet uit elkaar.
Smeer wat boter op de bovenkant als je meer korst wilt.
Een afbakstokbrood kan ook. Bak het dan de eerste 10 minuten in de folie zoals op de verpakking staat en open de folie de laatste 5 minuten.

Variaties

Met kruidenkaas

Vervang de helft van de boter door een kruidige roomkaas. Het brood wordt dan smeuïger en milder.

Met verse kruiden

Doe naast de peterselie wat fijngehakte bieslook of basilicum door de boter. Basilicum past goed bij tomatensaus.

Voor strenge vegetariërs

Parmezaanse kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt. Neem een vegetarische harde kaas als je daar op let.

Vooruit maken en bewaren

De knoflookboter blijft afgedekt een week goed in de koelkast. Een besmeerd brood in folie kan tot twee maanden de vriezer in. Bak het dan bevroren in 20 minuten op dezelfde temperatuur en open de folie de laatste 5 minuten. Gebakken knoflookbrood is het lekkerst meteen. Restjes worden zacht en kun je de volgende dag kort in de oven of airfryer opwarmen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet knoflookbrood in de oven?

15 minuten op 200 graden, of 180 graden hetelucht. Eerst 10 minuten in de dichte folie en dan 5 minuten met de folie open.

Hoe maak je knoflookboter?

Prak 100 g zachte roomboter met 3 geperste tenen knoflook, 2 eetlepels peterselie, wat geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout.

Kun je knoflookbrood invriezen?

Ja, besmeerd en in folie tot twee maanden. Bak het bevroren in 20 minuten af.

Kan knoflookbrood in de airfryer?

Ja, maar dan moet het brood in de mand passen. Neem een half stokbrood en houd het goed in de gaten, want de korst wordt sneller bruin.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Knoflookbrood bij de pasta

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met kruidenkaas

Met verse kruiden

Voor strenge vegetariërs

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Spaghetti aglio e olio met peterselie en citroen

Tagliatelle met spekjes, prei en room

Spaghetti bolognese die drie uur pruttelt

Echte friet van verse aardappels

Pompoenpartjes met honing en tijm

Rode kool met bier en appel