Rode kool met bier en appel

Rode kool met appel hoort bij een Hollandse wintermaaltijd. Bij hachee, een gehaktbal of wild staat hij vaak op tafel. In dit recept stooft de kool met azijn én met bruin bier. Het bier maakt de smaak ronder en wat moutig.

Je fruit eerst een ui in boter en schept de kool er even door. Daarna gaan het bier, de azijn, de appelstroop en de kruiden erbij. Een uur op laag vuur is genoeg. De appel gaat er pas in het laatste kwartier in. Dan valt hij niet helemaal uit elkaar.

Deze rode kool wordt nog beter als je hem een dag laat staan. Je kunt hem dus rustig de dag ervoor maken. Ook een grotere pan is geen probleem: rode kool laat zich goed invriezen.