Knolselderijstamppot met appel en walnoot

Knolselderij ziet er met zijn knobbelige schil niet uitnodigend uit. Toch is het een van de lekkerste knollen voor een stamppot. Hij smaakt mild naar selderij en een beetje nootachtig. Samen met kruimige aardappel krijg je een zachte, romige stamp.

Het bijzondere aan deze stamppot zit in wat je er op het laatst doorheen roert. Rauwe appelblokjes houden hun beet en brengen een frisse, zurige toon. Geroosterde walnoten geven de knapperigheid die een stamppot vaak mist. Een flinke rasp nootmuskaat maakt het af.

Je kookt de aardappel en de knolselderij in één pan, dus de afwas valt mee. Op een koude herfstavond is dit een stevige maaltijd. De stamppot zelf is vegetarisch. Wie er vlees bij wil, legt er een gebakken worst of wat gerookte kip naast.