Hoofdgerecht · Vis

Koolvis in een pakketje met prei en wortel

Koolvisfilets op een bedje van prei en wortel, met citroen, dille en een klontje boter in bakpapier gevouwen en in 15 minuten in de oven gestoomd. Met zilvervliesrijst erbij.

Totaal30 min
Voor4 personen
KeukenNederlands

Uit het boek 150 Recepten voor elke dag

Vis in een pakketje is een makkelijke manier om vis te bereiden. Je legt groente, vis en wat smaakmakers op een vel bakpapier. Je vouwt het dicht en zet het in de oven. De vis gaart in zijn eigen stoom en blijft daardoor sappig.

Koolvis is een stevige witte vis met een milde smaak. Hij valt niet snel uit elkaar en is meestal goed te betalen. Prei en wortel gaan in dunne reepjes onder de vis. Ze worden in dezelfde tijd zacht. Citroen en dille geven een frisse geur.

Het leukste moment is aan tafel. Iedereen krijgt zijn eigen pakketje en knipt het zelf open. Pas wel op voor de hete stoom die eruit komt. Kook ondertussen de rijst, dan staat alles in een half uur op tafel.

Ingrediënten

Voor 4 personen · 30 minuten

4 koolvisfilets (samen ongeveer 600 g)
1 prei, in dunne ringen
2 wortels, in dunne reepjes
1 citroen, in dunne plakjes
1 bosje dille
40 g boter
4 el droge witte wijn of water
300 g zilvervliesrijst van 10 minuten

Zo maak je het

In bakpapier gevouwen stoomt de vis gaar in zijn eigen vocht. Je maakt de pakketjes open aan tafel en de geur van citroen en dille komt je tegemoet.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd in de tussentijd de prei en de wortels.
Leg vier grote vellen bakpapier klaar. Verdeel de groente over het midden en leg de vis erop. Bestrooi met zout en peper, leg er citroen, dille en een klontje boter op en sprenkel er de wijn over.
Vouw het papier dicht tot een pakketje en draai de uiteinden als een snoepje. Leg ze op een bakplaat en bak 15 minuten.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
Zet elk pakketje op een bord en laat iedereen het zelf openknippen. Pas op voor de hete stoom.

Tip: Kabeljauw, pangasius of zalm kun je op dezelfde manier bereiden. Zalm heeft 2 minuten langer nodig.

Waarom dit recept werkt

Het dichte pakketje houdt het vocht binnen. De vis stoomt en droogt niet uit.
De groente ligt onder de vis en vangt het vocht van de vis, de boter en de wijn op. Zo krijg je vanzelf een klein sausje.
Dunne ringen en reepjes groente zijn in 15 minuten gaar. Dat is net zo lang als de vis nodig heeft.

Tips

Snijd de wortel echt dun, als luciferhoutjes. Dikke stukken zijn na 15 minuten nog hard.
Draai de uiteinden van het papier goed aan. Lekt er stoom uit, dan wordt de vis droger.
Vis is gaar als hij in het midden net niet meer glazig is en makkelijk uit elkaar valt. De kern moet 63 graden zijn.
Zijn je filets dik, reken dan een paar minuten langer. Dunne staartstukken zijn sneller klaar.
Gebruik je diepvriesvis, laat hem dan eerst een nacht in de koelkast ontdooien en dep hem droog.

Variaties

Met andere vis

Kabeljauw en pangasius kun je op dezelfde manier bereiden. Zalm heeft 2 minuten langer nodig.

Met venkel

Vervang de wortel door een halve venkelknol in dunne plakjes. Venkel past goed bij de citroen en de dille.

Zonder wijn

Gebruik 4 eetlepels water in plaats van wijn. Pers er voor het dichtvouwen wat extra citroensap over.

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de groente een paar uur van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. De pakketjes vouw je het liefst vlak voor het bakken dicht, zodat het papier niet doorweekt. Gegaarde vis eet je het liefst meteen. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen een dag op, goed doorgewarmd of koud door een salade. Gegaarde vis invriezen raden we niet aan, hij wordt dan droog.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet koolvis in de oven?

In een pakketje 15 minuten op 200 graden. De vis is gaar als hij niet meer glazig is en makkelijk uit elkaar valt.

Kun je aluminiumfolie gebruiken in plaats van bakpapier?

Ja, dat kan. Bakpapier staat wel mooier op tafel en reageert niet met de citroen.

Kun je bevroren koolvis in een pakketje doen?

Liever niet. Ontdooi de vis eerst in de koelkast, dan wordt hij overal tegelijk gaar.

Wat eet je bij vis uit een pakketje?

Zilvervliesrijst, zoals in dit recept. Gekookte krieltjes of stokbrood om het sausje op te dopen passen ook.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Koolvis in een pakketje met prei en wortel

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met andere vis

Met venkel

Zonder wijn

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Spaghetti met garnalen, knoflook en peterselie

Spaghetti carbonara met spekblokjes

Kippendijen met honing-mosterdsaus en broccoli

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn