 smaakboekjes.nl |
Recept uit “100 Borrelhapjes voor op de plank” · smaakboekjes.nl/recepten/ossenworst-met-mosterd-en-augurk/ |
Hapje · Worst, ham en vlees
Ossenworst met mosterd en augurkDunne plakjes ossenworst met een mosterd-honingdip, uitgewaaierde augurken en kappertjes: een Hollands hapje dat alleen presentatie vraagt.
Uit het boek 100 Borrelhapjes voor op de plank Ossenworst hoort op een Hollandse borrel, net als oude kaas en bitterballen. Er valt niets aan te koken, dus het gaat helemaal om hoe je hem neerlegt. Met een paar eenvoudige handelingen wordt het een plank waar mensen meteen naar grijpen. De plakjes vouw je losjes, zodat er lucht tussen zit en de schaal royaal oogt. Ernaast komt een dipje van grove mosterd met honing, zoet en scherp tegelijk. Uitgewaaierde augurken en kappertjes geven iets zuurs dat goed past bij het kruidige vlees. Het is in tien minuten klaar en combineert goed met andere hapjes op de plank. Zet er prikkers en wat stokbrood of crackers bij. Omdat ossenworst rauw vlees is, leg je hem pas neer als de gasten binnen zijn en haal je hem tot die tijd niet uit de koelkast. IngrediëntenVoor 6 personen
Zo maak je hetEen Hollands hapje dat op geen enkele plank mag ontbreken en dat geen bereiding kent, alleen een presentatie.
Tip: het dipje en de augurken kun je de dag ervoor klaarmaken; de ossenworst leg je pas vlak voor de borrel neer. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet zilveruitjesVervang de kappertjes door kleine zilveruitjes. Die zijn zoetzuur en passen goed bij de augurk. Op roggebroodLeg een gevouwen plakje op een vierkantje roggebrood met een likje mosterddip. Dan heb je meteen een hapje in één beet. Met pittige mosterdGebruik gewone scherpe mosterd en halveer de honing voor een steviger dipje. Vooruit maken en bewarenHet mosterddipje en de augurken kun je de dag ervoor klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren. Ossenworst is rauw rundvlees: bewaar hem koud, open de verpakking pas vlak voor het opmaken en eet hem bij voorkeur op de dag van aankoop. Laat de plank niet langer dan een uur op tafel staan. Wat daarna overblijft gooi je weg. Veelgestelde vragenIs ossenworst rauw vlees?Ja, ossenworst wordt gemaakt van rauw rundvlees dat gekruid en soms licht gerookt is. Bewaar hem daarom altijd in de koelkast en eet hem snel op. Hoe lang is ossenworst houdbaar?Vers gesneden ossenworst eet je het liefst op de dag van aankoop. Houd bij verpakte ossenworst de datum aan en eet een geopende verpakking binnen een dag op. Welke dip past bij ossenworst?Een dipje van grove mosterd met een beetje honing past goed. Het is zoet en scherp en ondersteunt de kruidige smaak van het vlees. Hoeveel ossenworst reken je per persoon op een borrel?In dit recept is 250 g voor 6 personen, ongeveer 40 g per persoon. Staan er veel andere hapjes op tafel, dan is dat ruim genoeg. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 6 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
