Hoofdgerecht · Uit de oven

Ovenpasta met gehakt, tomaat en mozzarella

Penne met een saus van rundergehakt, tomaat en Italiaanse kruiden, bedekt met mozzarella en Parmezaan. In de oven tot de kaas bubbelt en bruine plekjes krijgt.

Totaal45 min
Voor4 personen
KeukenItaliaans

Uit het boek 75 Pastagerechten voor elke dag

Ovenpasta met gehakt is de schotel die iedereen lust. Pasta met een stevige gehaktsaus en daarbovenop een dikke laag gesmolten kaas. Jong en oud schuiven er graag voor aan en je hebt hem in drie kwartier op tafel.

Je kookt de penne net iets korter dan op de verpakking staat, want hij gaart in de oven verder. Intussen maak je een saus van rundergehakt, ui, knoflook, tomaat en gedroogde Italiaanse kruiden. Daarna meng je alles in een ovenschaal, leg je er plakjes mozzarella op en gaat de schaal twintig minuten de oven in.

Het is een praktisch recept voor doordeweeks, maar ook handig als je vooruit wilt werken. Je kunt de schotel een dag eerder klaarmaken en hem pas bakken als je wilt eten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

400 g penne
1 el olijfolie
400 g rundergehakt
1 ui en 2 tenen knoflook, fijngehakt
2 blikken tomatenblokjes van 400 g
1 el tomatenpuree
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
2 bollen mozzarella (250 g), in plakjes
50 g geraspte Parmezaan
zout en peper

Zo maak je het

Dit is de schotel die iedereen lust: pasta met gehaktsaus en een dikke laag gesmolten kaas. Je hebt hem in drie kwartier op tafel.

Kook de pasta in ruim water met zout 2 minuten korter dan op de verpakking staat, want hij gaart in de oven verder. Giet af.
Bak het gehakt in de olie rul tot er geen roze meer te zien is. Bak de ui en knoflook 5 minuten mee.
Roer de tomatenpuree, tomatenblokjes en kruiden erdoor. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Meng de pasta met de saus en schep alles in een ovenschaal.
Leg de mozzarella erop, strooi de Parmezaan erover en bak 20 minuten tot de kaas bubbelt en bruine plekjes krijgt.

Vooruit: je kunt de schotel tot stap 4 een dag eerder maken en in de koelkast zetten, bak hem dan 30 minuten. Zonder de kaas erop kan hij tot 3 maanden de vriezer in.

Waarom dit recept werkt

Door de pasta twee minuten korter te koken blijft hij stevig. In de oven neemt hij nog wat saus op zonder papperig te worden.
Mozzarella smelt zacht en draderig. De Parmezaan erover zorgt voor een hartige smaak en de bruine plekjes bovenop.
Een kwartier pruttelen is genoeg om de saus wat in te laten dikken. Zo wordt de ovenpasta niet waterig.

Tips

Dep de plakjes mozzarella even droog met keukenpapier. Dan komt er minder vocht in de schaal.
Bak het gehakt in een ruime pan zodat het bruin wordt en niet gaat koken in zijn eigen vocht.
Gebruik een ovenschaal waarin de pasta in een laag van een paar centimeter ligt. Dan wordt alles gelijkmatig warm.
Wil je een bruiner korstje, zet de grill dan de laatste 2 minuten aan en blijf erbij.
Laat de schotel 5 minuten staan voordat je schept. Dan loopt de saus minder uit.

Variaties

Met groente

Bak een courgette en een rode paprika in blokjes mee met de ui. Zo komt er ongemerkt wat extra groente in de schotel.

Met kipgehakt

Vervang het rundergehakt door kipgehakt. De saus wordt dan wat lichter van smaak, voeg eventueel een extra teen knoflook toe.

Met geraspte kaas

Geen mozzarella in huis? Strooi 150 g geraspte belegen kaas over de schotel. Die geeft een stevigere korst.

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de schotel tot en met stap 4 een dag eerder maken en afgedekt in de koelkast zetten. Leg de kaas er pas op vlak voor het bakken en bak hem dan 30 minuten in plaats van 20, omdat hij koud de oven in gaat. Zonder de kaas erop kan de schotel tot 3 maanden de vriezer in. Restjes van een gebakken ovenpasta blijven 2 dagen goed in de koelkast en warm je op in de oven of magnetron.

Veelgestelde vragen

Welke pasta is het best voor ovenpasta?

Penne werkt goed, omdat de saus in de buisjes trekt. Fusilli of rigatoni kan ook.

Moet je de pasta voorkoken voor een ovenschotel?

Ja, maar 2 minuten korter dan op de verpakking staat. In de oven gaart hij verder.

Hoe lang moet ovenpasta in de oven?

20 minuten op 200 °C, of 180 °C hetelucht, tot de kaas bubbelt. Komt de schotel uit de koelkast, reken dan 30 minuten.

Kun je ovenpasta invriezen?

Ja, zonder de kaas erop tot 3 maanden. Laat hem ontdooien in de koelkast, leg de kaas erop en bak hem af.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Ovenpasta met gehakt, tomaat en mozzarella

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met groente

Met kipgehakt

Met geraspte kaas

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Spaghetti aglio e olio met peterselie en citroen

Tagliatelle met spekjes, prei en room

Spaghetti bolognese die drie uur pruttelt

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn