Hoofdgerecht · Zonder vlees

Ratatouille uit de slowcooker

Aubergine, courgette, paprika en ui die langzaam zacht en zoet worden in tomaat met knoflook en Provençaalse kruiden. Lekker bij stokbrood, rijst of een gebakken ei.

Totaal6 uur 20 min
Voor4 personen
KeukenFrans
DieetVegetarisch

Uit het boek 75 Slowcookerrecepten die zichzelf maken

Ratatouille komt uit de Provence. Het is een stoofpot van zomergroente, met tomaat en knoflook en kruiden. In Frankrijk staat hij op tafel als de markt vol ligt met aubergines en courgettes.

In de slowcooker is het een recept van een kwartier snijden. Ui en knoflook gaan onderin. Daarop komen aubergine, courgette en paprika met olijfolie, tomatenblokjes en kruiden. Na een paar uur is de groente zacht en zoet geworden in de tomaat.

Eet het als hoofdgerecht met stokbrood of rijst. Of leg er een gebakken ei op. Het past ook als bijgerecht naast vis of vlees van de barbecue.

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 uien, in parten
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 aubergine, in blokjes
2 courgettes, in halve maantjes
2 rode paprika's, in repen
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 el olijfolie
2 tl Provençaalse kruiden
zout en peper

Zo maak je het

Zomergroente die langzaam zacht en zoet wordt in de tomaat. Lekker bij stokbrood, rijst of een gebakken ei.

Leg de ui en de knoflook onderin de slowcooker.
Doe de aubergine, courgette en paprika erop en schenk de olijfolie erover.
Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe met een theelepel zout en schep alles om.
Laat 5 tot 6 uur garen op de lage stand, of 3 uur op de hoge stand.
Proef en breng op smaak met zout en peper.

Tip: staat er veel vocht in de pan, laat het deksel dan het laatste half uur op een kier.

Waarom dit recept werkt

Door langzaam garen trekt de tomaat in de groente. Aubergine wordt romig en paprika wordt zoet.
Ui en knoflook liggen onderin. Daar is het het warmst, zodat ze zacht worden en hun smaak aan de rest geven.
Er komt geen extra vocht bij. De groente geeft zelf genoeg vocht af voor een dikke saus.

Tips

Snijd de groente in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Dan is alles tegelijk gaar.
Doe er geen water of bouillon bij. Courgette en aubergine geven al veel vocht af.
Staat er veel vocht in de pan, laat het deksel dan het laatste half uur op een kier.
Roer aan het eind een handje verse basilicum erdoor. Verse kruiden gaan pas op het laatst in de slowcooker.
De groente is gaar als een mes er zonder weerstand in gaat.

Variaties

Met kikkererwten

Voeg een uitgelekt blik kikkererwten toe bij de tomaat. Dan wordt het een stevige vegetarische maaltijd.

Met geitenkaas

Verkruimel bij het opscheppen wat zachte geitenkaas over elk bord. Het zout van de kaas past goed bij de zoete groente.

Als pastasaus

Maak de groente wat fijner met een pureestamper en schep hem door penne of spaghetti.

Vooruit maken en bewaren

Snijd de groente de avond ervoor en zet hem in de binnenpan in de koelkast. Ratatouille smaakt de volgende dag vaak nog beter. Doe restjes binnen twee uur in de koelkast en eet ze binnen vier dagen op. Je kunt het warm of op kamertemperatuur eten. Wil je het opwarmen, doe dat dan in een pan of magnetron tot het gloeiend heet is. Invriezen kan, al wordt de courgette daarna wat zachter.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ratatouille in de slowcooker?

Reken op 5 tot 6 uur op de lage stand of 3 uur op de hoge stand. De groente is klaar als een mes er zonder weerstand in gaat.

Moet er water bij ratatouille in de slowcooker?

Nee. De groente en de tomatenblokjes geven genoeg vocht af. Is het aan het eind te dun, laat het deksel dan een half uur op een kier.

Waarmee eet je ratatouille?

Met stokbrood, rijst of pasta. Een gebakken ei erop maakt er een volledige maaltijd van. Het past ook naast vis of vlees.

Kun je ratatouille invriezen?

Ja, dat kan. Laat het eerst afkoelen en vries het in porties in. De courgette wordt na ontdooien wel wat zachter.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Ratatouille uit de slowcooker

Ingrediënten

Zo maak je het

Waarom dit recept werkt

Tips

Variaties

Met kikkererwten

Met geitenkaas

Als pastasaus

Vooruit maken en bewaren

Veelgestelde vragen

Beoordelingen

Meer recepten

Hollands draadjesvlees met laurier en peperkorrels

Hachee met uien en appelstroop

Runderstoof met rode wijn en champignons

Zuurkoolstamppot met appel en kaneel

Andijviestamppot met spek en pijnboompitjes

Bloemkoolstamppot met kerrie en rozijn