Uiensoep met donker bier

Uiensoep maak je van bijna niets: een kilo uien, boter en bouillon. De smaak komt uit het geduld waarmee je de uien bakt. Met een scheut donker bier erbij wordt de soep voller en krijgt hij een diepe bruine kleur.

Het bier dat je hier wilt, is een dubbel of een bruin bier. Die zijn moutig en zacht en passen bij de zoetheid van de gebakken uien. Een zwaar donker bier kan juist bitter worden als het inkookt, dus daar houd je je beter verre van.

Een sneetje stokbrood met gesmolten kaas erop maakt er een maaltijdsoep van. Op een koude avond is dit genoeg als avondeten.