 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Airfryergerechten die gewoon lukken” · smaakboekjes.nl/recepten/varkenshaas-met-mosterdkorst/ |
Hoofdgerecht · Vlees en gehakt
Varkenshaas met mosterdkorstEen hele varkenshaas met een laagje grove mosterd en een korst van paneermeel, olie en peterselie, in de airfryer gegaard tot 63 graden in de kern.
Uit het boek 75 Airfryergerechten die gewoon lukken Varkenshaas is mager en mals vlees. Met een korst van mosterd en paneermeel wordt het iets bijzonders, ook op een doordeweekse avond. Het ziet eruit als veel werk, maar de airfryer doet het meeste. Je bestrijkt het vlees met grove mosterd en drukt er een kruimelig mengsel van paneermeel, olie en peterselie op. In de airfryer wordt de korst krokant en goudbruin. Het vlees blijft binnenin sappig. Een varkenshaas van 400 g is genoeg voor 2 personen. Zet er gebakken krieltjes of aardappelpuree en een groente bij, bijvoorbeeld sperziebonen of spruitjes. IngrediëntenVoor 2 personen
Zo maak je hetMals vlees met een laagje mosterd en een krokante korst van paneermeel. Ziet eruit als werk, maar de airfryer doet het meeste.
Tip: niet keren tijdens het bakken, anders valt de korst eraf. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet honingmosterdRoer een theelepel honing door de mosterd. De korst wordt dan iets zoeter en kleurt sneller, dus houd hem goed in de gaten. Met kaas in de korstMeng 2 eetlepels geraspte belegen kaas door het paneermeel. Dat geeft een hartige, goudbruine korst. In de ovenLeg de haas op een bakplaat met bakpapier in een voorverwarmde oven van 200 graden. Reken op ongeveer 20 tot 25 minuten en meet de kern. Vooruit maken en bewarenJe kunt de haas een paar uur van tevoren schoonmaken en met mosterd en korst afgedekt in de koelkast zetten. Haal hem een kwartier voor het bakken uit de koelkast. Restjes bewaar je afgedekt tot 2 dagen in de koelkast. Ze zijn koud lekker op brood. Opwarmen kan kort in de airfryer, maar het vlees wordt dan wel wat droger. Veelgestelde vragenHoe lang moet varkenshaas in de airfryer?Een haas van ongeveer 400 g heeft 18 tot 22 minuten nodig op 180 graden. Hij is klaar als de kern 63 graden is. Wat is de kerntemperatuur van varkenshaas?63 graden. Het vlees is dan gaar en nog licht rosé en sappig van binnen. Moet je varkenshaas omdraaien in de airfryer?Bij dit recept niet. Als je hem keert, valt de korst van paneermeel eraf. Hoeveel varkenshaas reken je per persoon?Ongeveer 200 g. Een haas van 400 g is dus genoeg voor 2 personen. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
