Hoofdgerecht · Hoofdgerechten om van te griezelen

Gevulde pompoen met gehakt en rijst

Een hele pompoen die eerst voorbakt in de oven en daarna gevuld wordt met gehakt, rijst, feta, komijn en kaneel. Je zet hem in zijn geheel op tafel en schept het zachte vruchtvlees mee op.

Totaal1 uur 35 min
Voor4 personen
KeukenInternationaal

Naar het recept

Uit het boek75 Griezelrecepten voor Halloween €14,50

Een hele pompoen op tafel zetten maakt indruk. Toch is het een eenvoudig gerecht. Je bakt de pompoen eerst leeg voor, zodat het vruchtvlees zacht begint te worden. Daarna gaat de vulling erin en bakt alles samen verder tot de pompoen zo zacht is dat je hem met een lepel uit de schil schept.

De vulling is een mengsel van rundergehakt, rijst en feta. Komijn en een beetje kaneel geven een warme, kruidige smaak die goed past bij de zoete pompoen. De feta zorgt voor wat zout en romigheid. Het is een gerecht dat goed past bij een koude novemberavond.

In het boek krijgt de pompoen een griezelig gezicht voor Halloween. Dat mag, maar het hoeft niet. Zonder gezicht is het gewoon een mooie, stevige ovenschotel in een eetbare schaal. Zet er een groene salade naast.

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 oranje pompoen van ongeveer 1,5 kg
2 el olijfolie
400 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen kaneel
250 g gekookte rijst
100 g feta, verkruimeld
zout en peper

Zo maak je het

Een hele pompoen met een gezicht, gevuld met gehakt, rijst en kruiden. Op tafel zet je hem in zijn geheel neer en schep je hem pas daarna op.

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
Snijd een kapje van de pompoen en schep de pitten eruit. Kerf met een scherp mesje een gezicht in de schil, niet erdoorheen. Bestrijk de binnenkant met de helft van de olie en wat zout.
Bak de pompoen met het kapje ernaast 30 minuten voor in een ovenschaal.
Bak intussen het gehakt met de ui, de knoflook en de kruiden in de rest van de olie rul. Roer de rijst en de feta erdoor en breng op smaak.
Vul de pompoen met het gehaktmengsel en zet het kapje erop.
Bak nog 35 tot 45 minuten tot een mes makkelijk door het vruchtvlees gaat en de vulling vanbinnen 71 graden is.

Tip: schep bij het opdienen wat zacht vruchtvlees van de wand mee met de vulling.

Waarom dit recept werkt

De pompoen bakt eerst 30 minuten leeg voor. Zonder die stap is de vulling al lang klaar terwijl de pompoen nog hard is.
Gekookte rijst neemt het vocht op dat de pompoen tijdens het bakken loslaat. Zo wordt de vulling niet nat.
Het kapje gaat er tijdens het tweede deel weer op. Daardoor stoomt de vulling en droogt hij niet uit.

Tips

Kies een pompoen met een stevige schil die rechtop kan staan. Een hokkaido of een kleine oranje pompoen werkt goed. De grote uitholpompoenen voor Halloween zijn waterig en hebben weinig smaak.
Snijd het kapje schuin naar binnen. Dan valt het niet in de pompoen als je het terugzet.
Schraap de draden goed weg met een lepel. Die worden bij het bakken taai.
Controleer met een vleesthermometer of het midden van de vulling 71 graden is.
Gebruik rijst van de vorige dag. Die is droger en neemt het vocht van de pompoen beter op.

Variaties

Vegetarisch

Vervang het gehakt door 250 g gebakken champignons en een blik uitgelekte linzen. Doe er wat extra feta bij.

Met kleine pompoenen

Gebruik vier kleine pompoentjes van elk ongeveer 500 g, één per persoon. Bak ze 20 minuten voor en na het vullen nog 25 tot 30 minuten.

Met couscous

Vervang de rijst door 250 g gewelde couscous. Een handje rozijnen en wat gehakte munt maken de vulling fris.

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de vulling een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast zetten. Hol de pompoen dan pas op de dag zelf uit. Restjes schep je uit de schil en bewaar je afgesloten 2 tot 3 dagen in de koelkast. Warm ze op in een pan of in de magnetron tot alles gloeiend heet is. Doe dat met gekookte rijst maar één keer.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een gevulde pompoen in de oven?

Eerst 30 minuten leeg op 200 graden, of 180 graden hetelucht. Daarna gevuld nog 35 tot 45 minuten, tot een mes makkelijk door het vruchtvlees gaat.

Welke pompoen is geschikt om te vullen?

Een pompoen van ongeveer 1,5 kg met een stevige schil, zoals een hokkaido. Grote uitholpompoenen zijn waterig.

Kun je de schil van de pompoen eten?

De schil van een hokkaido wordt zacht in de oven en kun je gewoon opeten. Bij andere soorten schep je alleen het vruchtvlees eruit.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.