 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Sausjes en dipjes die alles beter maken” · smaakboekjes.nl/recepten/satesaus-van-echte-pinda-s/ |
Saus en dip · Warme sausjes
Satésaus van echte pinda'sPittige, zoute satésaus van zelf geroosterde pinda's met kokosmelk, ketjap, sambal en limoen, in een half uur gemaakt.
Uit het boek 75 Sausjes en dipjes die alles beter maken Wie een keer zelf satésaus heeft gemaakt, kijkt anders naar de pot uit de supermarkt. Deze saus is minder zoet, pittiger en je proeft echt de geroosterde pinda's. Het is een verschil van dag en nacht. Je roostert de pinda's in een droge pan, maalt ze fijn en laat ze met sjalot, knoflook, ketjap, sambal en kokosmelk tien minuten pruttelen. Heb je weinig tijd, dan kan het ook met pindakaas zonder suiker. Een scheut limoensap op het eind maakt de saus fris. Geef hem bij saté natuurlijk, maar ook bij gegrilde kip, gefrituurde groenten of een bord rijst. Op een gourmetavond of bij de barbecue is een pannetje warme satésaus altijd welkom. IngrediëntenGoed voor 4 personen
Zo maak je hetUit een pot is hij zoet. Zelf gemaakt is hij pittig, zout en pindaïg, en dat is een verschil van dag en nacht.
Bewaren: 5 dagen. Wordt in de koelkast stijf, opwarmen met wat water. Past bij: saté, gegrilde kip, gefrituurde groenten, rijst. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet pindakaasGebruik vier eetlepels pindakaas zonder suiker in plaats van de pinda's en sla het roosteren over. Dan staat de saus in een kwartier op tafel. MilderLaat de sambal weg of gebruik er een halve theelepel van als er kinderen of mensen meeëten die niet van pittig houden. Met gember en citroengrasFruit een stukje geraspte gember en een fijngesneden stengel citroengras mee met de sjalot voor een frissere, meer oosterse saus. Vooruit maken en bewarenSatésaus kun je gerust een paar dagen van tevoren maken. Laat hem afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast, dan blijft hij vijf dagen goed. In de koelkast wordt de saus stijf. Warm hem op laag vuur op met een scheutje water en roer tot hij weer glad en lopend is. Warm alleen op wat je nodig hebt en warm dezelfde portie niet steeds opnieuw op. Veelgestelde vragenHoe maak je satésaus zelf?Rooster ongezouten pinda's en maal ze fijn. Fruit sjalot en knoflook, voeg de pinda's, ketjap, sambal en suiker toe en laat met kokosmelk tien minuten pruttelen. Maak af met limoensap. Kun je satésaus maken met pindakaas?Ja, gebruik vier eetlepels pindakaas zonder suiker in plaats van de geroosterde pinda's. De rest van de bereiding blijft hetzelfde. Hoe lang is zelfgemaakte satésaus houdbaar?In een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer vijf dagen. Warm hem op met een beetje water, want hij wordt stijf in de koelkast. Waarom wordt satésaus dik?Gemalen pinda's binden steeds verder als de saus kookt of afkoelt. Roer er een scheutje water of kokosmelk door tot hij weer de goede dikte heeft. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
