 smaakboekjes.nl |
Recept uit “75 Sausjes en dipjes die alles beter maken” · smaakboekjes.nl/recepten/yoghurtmarinade-voor-kip/ |
Saus en dip · Marinades, rubs en olies
Yoghurtmarinade voor kipMarinade van volle yoghurt, knoflook, kerrie of tandoorikruiden, komijn en citroen die kip mals en kruidig maakt.
Uit het boek 75 Sausjes en dipjes die alles beter maken Kip die mals blijft na het bakken of grillen begint vaak met yoghurt. In de Indiase keuken wordt kip al eeuwen zo gemarineerd voor tandoori. Het werkt net zo goed in je eigen oven, grillpan of op de barbecue. De marinade is in een paar minuten gemengd: volle yoghurt, knoflook, kerrie of tandoorikruiden, komijn, citroen en zout. Het echte werk doet de tijd. Laat de kip minstens vier uur marineren, een nacht mag ook. Je proeft het verschil. Het is een handig recept voor een doordeweekse dag: 's ochtends de kip in de marinade, 's avonds alleen nog bakken. Op een zomerse avond op de barbecue is het ook een goede keus, met een frisse salade en platbrood erbij. IngrediëntenGoed voor 600 g kip
Zo maak je hetYoghurt maakt kip zachter dan welke marinade dan ook. Het zuur werkt langzaam en droogt het vlees niet uit.
Bewaren: ongebruikt 3 dagen. Past bij: kipfilet, kippenpoten, bloemkool, aubergine. Waarom dit recept werkt
Tips
VariatiesMet groentenWentel roosjes bloemkool of plakken aubergine door de marinade en rooster ze in de oven. Een uur marineren is dan genoeg. Met munt en citroenLaat de kerrie weg en roer er fijngehakte munt en geraspte citroenschil door voor een frissere, mediterrane versie. PittigVoeg een theelepel chilipoeder of een fijngehakte groene peper toe voor meer warmte. Vooruit maken en bewarenDe marinade zonder kip kun je tot drie dagen van tevoren maken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Leg de kip er minstens vier uur en hoogstens een nacht in, altijd in de koelkast. Laat gemarineerde kip niet op het aanrecht staan. Gebakken kip die overblijft kun je afgekoeld en afgedekt twee dagen in de koelkast bewaren. Warm hem goed door op of eet hem koud door een salade. Veelgestelde vragenHoe lang moet kip in yoghurt marineren?Minstens vier uur in de koelkast, een nacht mag ook. Korter kan, maar dan wordt de kip minder mals. Waarom marineer je kip in yoghurt?Het zuur in yoghurt maakt het vlees langzaam malser zonder het uit te drogen. Bovendien blijven de kruiden goed aan de kip hangen. Moet je de yoghurtmarinade eraf halen voor het bakken?Veeg de dikste laag eraf, anders verbrandt de yoghurt in de pan of op de grill. Een dun laagje met de kruiden mag blijven zitten. BeoordelingenNog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte. Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren. |
Meer recepten
Nog 7 uit hetzelfde boek, en een paar uit onze andere boeken.
