Hapje · Kaas op de plank

Kaasplank samenstellen

Een kaasplank met vier kazen die elkaar aanvullen: belegen, oude kaas, brie en blauwe kaas. Met peer, druiven, walnoten en brood of crackers. Geen kookwerk, wel een vaste aanpak.

Totaal1 uur 15 min
Voor6 personen
KeukenNederlands
DieetVegetarisch

Naar het recept

Uit het boek100 Borrelhapjes voor op de plank €14,50

Een kaasplank lijkt simpel. Een paar stukken kaas op een plank en klaar. Toch zie je vaak dezelfde fouten: koude kaas zonder smaak, alles tegen elkaar aan en de blauwe kaas die over de hele plank heen proeft. Met een paar vaste regels zet je een plank neer waar iedereen graag van pakt.

Dit recept gaat uit van vier kazen die elk iets anders brengen. Belegen kaas is mild en vertrouwd. Oude kaas is pittig en brokkelig. Brie is zacht en romig. Blauwe kaas is sterk en zout. Daartussen leg je peer, druiven en walnoten, die zoet en knapperig zijn.

Een kaasplank is handig bij een borrel, na het eten in plaats van een toetje of op een feestdag. Je kunt alles klaarzetten voordat de gasten er zijn. Met de feestdagen in aantocht is dit een goede plank om alvast eens te proberen.

Ingrediënten

Voor 6 personen

150 g belegen kaas
150 g oude kaas
150 g brie
150 g blauwe kaas
1 peer en 1 tros druiven
100 g walnoten
1 stokbrood of een pak crackers

Zo maak je het

Geen kookwerk, wel een recept: vier kazen die elkaar aanvullen en wat erbij hoort.

Haal alle kaas een uur van tevoren uit de koelkast. Dit is de belangrijkste stap van de hele plank.
Snijd de belegen en oude kaas in stukken of plukken, laat de brie en de blauwe kaas heel met een mesje ernaast.
Leg de vier kazen ver uit elkaar op de plank en vul de ruimte ertussen met druiven, partjes peer en walnoten.
Leg de blauwe kaas aan de rand, want de smaak trekt in alles wat ernaast ligt.
Brood of crackers gaan er pas op als de gasten er zijn, dan blijven ze knapperig.

Tip: reken op 100 tot 125 g kaas per persoon als de plank het hoofdgerecht is. Bij meer hapjes is 50 g genoeg.

Waarom dit recept werkt

Kaas op kamertemperatuur heeft veel meer smaak en geur dan kaas uit de koelkast. Daarom haal je hem een uur van tevoren eruit.
Vier verschillende soorten, van mild naar sterk, geven afwisseling. Zo heeft iedereen iets van zijn gading.
Fruit en noten breken de vette, zoute smaak van de kaas. Na een stukje peer proef je de volgende kaas weer helemaal.

Tips

Leg de blauwe kaas aan de rand van de plank. Zijn smaak trekt in alles wat ernaast ligt.
Geef elke zachte kaas een eigen mesje. Dan smeert de brie niet over de oude kaas.
Leg brood en crackers er pas op als de gasten er zijn. Dan blijven ze knapperig.
Snijd de peer pas op het laatste moment, of besprenkel de partjes met wat citroensap. Dan worden ze niet bruin.
Eet je vegetarisch? Kijk dan op de verpakking. Sommige kazen worden met dierlijk stremsel gemaakt.

Variaties

Met Hollandse kazen

Kies vier Nederlandse kazen: jong belegen, oude Goudse, een geitenkaas en een komijnekaas. Leg er augurk, zilveruitjes en mosterd bij.

Voor de feestdagen

Voeg vijgen, gedroogde abrikozen en een schaaltje vijgenjam of appelstroop toe. Leg er een paar takjes rozemarijn tussen voor de kleur.

Als hoofdgerecht

Reken op 100 tot 125 g kaas per persoon en zet er een groot stokbrood, een salade en wat vleeswaren bij.

Vooruit maken en bewaren

Je kunt de kaas een paar uur van tevoren snijden. Dek hem af met een schone theedoek of bakpapier, niet met plasticfolie. Zet de plank daarna niet terug in de koelkast, maar haal hem op tijd eruit. Kaas die over is, pak je in bakpapier en bewaar je in de groentela van de koelkast. Harde kaas blijft zo ruim een week goed, zachte kaas zoals brie 3 tot 4 dagen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel kaas heb je nodig per persoon?

Bij een borrel met meer hapjes is 50 g per persoon genoeg. Is de kaasplank de hoofdmaaltijd, reken dan op 100 tot 125 g.

Hoe lang van tevoren haal je kaas uit de koelkast?

Ongeveer een uur. Dan is de kaas op kamertemperatuur en komt de smaak het best naar voren.

Welke kazen horen op een kaasplank?

Kies een mengeling van mild en sterk, hard en zacht. Bijvoorbeeld belegen, oude kaas, brie en blauwe kaas.

Wat leg je naast de kaas op een kaasplank?

Peer, druiven, walnoten en brood of crackers. Vijgen, honing of appelstroop passen ook goed.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.

Bekijk hoe je het maakt

Het hele recept in 24 seconden.