Hoofdgerecht · Vlees en gehakt

Slavinken met een krokant spekje

Slavinken van de slager in de airfryer gebakken op 180 graden. Na een keer keren is het spek rondom bruin en krokant en het gehakt gaar, zonder vetspetters op het fornuis.

Totaal21 min
Voor2 personen
KeukenNederlands

Naar het recept

Uit het boek75 Airfryergerechten die gewoon lukken €14,50

De slavink is een echte Hollandse klassieker: een rolletje gehakt met een plak spek eromheen. In de koekenpan spettert het vet alle kanten op en moet je hem steeds draaien. In de airfryer gaat dat een stuk rustiger. De hete lucht blaast rondom en het spek wordt aan alle kanten krokant.

Je hebt er bijna niets voor nodig. Vier slavinken, een tang en een potje mosterd. Na acht minuten keer je ze één keer, dan nog zes tot acht minuten en ze zijn klaar. Het vet druipt onder in de mand, dus je slavinken liggen niet in hun eigen vet te bakken.

Zet er een stamppot naast, of gekookte aardappels met jus en een groente. Op een doordeweekse avond heb je zo een ouderwets bord eten op tafel zonder dat je keuken onder het vet zit.

Ingrediënten

Voor 2 personen

4 slavinken
1 tl mosterd
peper

Zo maak je het

De slavink van de slager wordt in de airfryer rondom knapperig. Geen vetspetters op het fornuis en de mand is zo schoon.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
Leg de slavinken naast elkaar in de mand, met de naad van het spek naar onderen.
Bak ze 8 minuten en keer ze voorzichtig met een tang.
Bak ze nog 6 tot 8 minuten, tot het spek bruin en krokant is.
Controleer of de kern 71 graden is en laat ze 2 minuten rusten.
Bestrijk ze vlak voor het opdienen dun met mosterd en maal er peper over.

Tip: gooi het vet onder uit de mand meteen weg zolang het nog vloeibaar is, dat scheelt schrobben.

Waarom dit recept werkt

De naad van het spek ligt onder. Zo bakt het spek eerst dicht en laat het niet los tijdens het bakken.
Door de hete lucht rondom hoef je maar één keer te keren. In de pan moet je een slavink vier kanten geven.
Het vet loopt weg onder in de mand. Daardoor wordt het spek krokant in plaats van zacht.

Tips

Leg de slavinken met wat ruimte ertussen. Liggen ze tegen elkaar, dan worden de zijkanten niet bruin.
Keer ze voorzichtig met een tang en niet met een vork. Een gat in het spek laat vocht ontsnappen.
Controleer met een vleesthermometer of de kern 71 graden is. Dikke slavinken van de slager hebben soms een paar minuten extra nodig.
Gooi het vet onder uit de mand meteen weg zolang het nog vloeibaar is. Dat scheelt schrobben.
Smeer de mosterd er pas op vlak voor het opdienen. In de airfryer zou hij verbranden.

Variaties

In de oven

Leg de slavinken op een rooster boven een bakplaat in een oven van 200 graden. Bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten en keer ze halverwege. Controleer ook hier of de kern 71 graden is.

Met appelstroop

Bestrijk de slavinken in de laatste 2 minuten dun met appelstroop. Het spek krijgt dan een zoete, glanzende laag.

Met uienringen

Leg na het keren een gesneden ui in ringen naast de slavinken in de mand. Die bakt in het vet mee en is tegelijk klaar.

Vooruit maken en bewaren

Slavinken zijn het lekkerst direct uit de airfryer. Rauwe slavinken van de slager bewaar je in de koelkast en bak je binnen de datum op de verpakking, of binnen een dag als ze los verkocht zijn. Gebakken restjes bewaar je afgesloten 2 dagen in de koelkast. Warm ze 4 tot 5 minuten op in de airfryer op 180 graden tot ze helemaal heet zijn.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten slavinken in de airfryer?

Ongeveer 14 tot 16 minuten op 180 graden. Na 8 minuten keer je ze één keer.

Hoe weet ik of een slavink gaar is?

Steek een vleesthermometer in het midden. Bij 71 graden is het gehakt gaar.

Moet je olie gebruiken voor slavinken in de airfryer?

Nee. Het spek bevat genoeg vet om zichzelf krokant te bakken.

Wat eet je bij slavinken?

Aardappels met jus en een groente, of een stamppot zoals hutspot of zuurkool.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Kookte je dit recept? Laat weten hoe het smaakte.

Heb je een boek bij ons gekocht? Log in om dit recept te beoordelen of als favoriet te bewaren.